Cách làm tương đen thơm ngon hấp dẫn tại nhà

Cách làm tương đen, công thức làm tương đen để thưởng thức món gỏi cuốn, phở trộn… ngay ở nhà với phần tương sánh, mùi thơm lừng vô cùng đơn giản. Nguyên liệu chuẩn bị làm món tương đen như sau.

Cách làm tương đen
Cách làm tương đen

Nguyên liệu làm tương đen

  • Đậu nành đen: 1 kg
  • Nước tương maggi: 150 ml
  • Đường kính trắng: 1,5 kg
  • Muối ăn: 2 thìa cafe
  • Đậu nành vàng: 50 gram

Cách làm tương đen

Bước 1: Nấu đậu nành

Cách làm tương đen
Cách làm tương đen

Đầu tiên, các bạn đem phần đậu nành đen đi vo kỹ với nước cho sạch. Sau khi vo xong, các bạn mang đậu ngâm với nước lọc qua đêm để hạt đậu nở mềm. Hết thời gian ngâm, bạn lại mang đậu đi vo kỹ một lần nữa.

Cho đậu đã vo vào chảo và rót ngập nước. Đặt xoong đậu nành đen lên bếp rồi ninh nhỏ lửa, đậy kín vung cho nhừ. Ninh đậu khoảng thời gian 2 – 3 tiếng rồi kiểm tra, khi hạt đậu mềm bở thì tắt bếp và ủ thêm khoảng tầm 35 phút nữa.

Bước 2: Chuẩn bị đậu nành rang

Với phần đậu nành vàng, các bạn cũng mang vo thật sạch. Vo xong, đem đậu đi ngâm khoảng thời gian 2 tiếng rồi vẩy cho thật ráo nước.

Chuẩn bị một chiếc nồi khô sau đó cho phần đậu nành vàng đã có vào rang. Đậu rang chín và có mùi thơm, bạn để cho nguội rồi cho vào máy xay và xay nhuyễn thành bột mịn.

Bước 3: Làm tương đen

trộn bột đậu nành rang với đậu tương đen vừa nấu cho thật đều kỹ. Kế tiếp, các bạn cho phần đường kính + nước tương Maggi + muối vào cùng. Đảo đều hỗn hợp theo một chiều trong vòng 5 phút cho các phần nguyên liệu ngấm.

Đặt chảo tương đen lên bếp và thực hiện nấu. Nấu tương đen với mức lửa nhỏ trong khoảng thời gian 1,5 giờ thì kiểm tra độ sánh. Khi tương đã sánh sệt, các bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Để cho tương nguội tự nhiên. Khi tương đã nguội hoàn toàn, bạn cho tương vào một chiếc hũ và đậy kín lại. Ủ tương ở nơi khô ráo, thoáng khí, không ẩm ướt trong vòng khoảng 10 – 15 ngày. Sau thời gian trên, các bạn có thể lấy tương đen ra và thưởng thức.

Các công dụng của đậu nành đen với sức khoẻ

Cách làm tương đen
Cách làm tương đen

Đậu tương đen là vị thuốc quý không chỉ được ứng dụng trong thời gian gần đây. Trái lại, đậu tương đen đã được dùng khoảng tầm rất xa xưa để chữa bệnh và làm đẹp. Một số món ăn khoảng thời gian đậu tương đen phổ biến như sữa đậu tương đen của Trung Quốc (được làm khoảng thời Tây Hán); món Nattou của người Nhật…

Đậu tương đen là một loại hạt chứa nhiều Protein, chất béo, Hydrocacbon, nhiều loại vitamin quan trọng như B1, B2, B12… cũng như các loại khoáng chất như Kali, sắt…

Đặc biệt, đậu tương đen chứa hàm lượng Carotenoid, Omega 3, Omega 6 cao hơn so với đậu tương vàng chừng 10 – 60%. Theo các nghiên cứu, lượng protein trong đậu tương đen cao hơn đậu tương vàng từ 40%, cao gấp đôi thịt, gấp 3 lần trứng và gấp tới 12 lần sữa tươi.

Trong nền y học hiện đại, đậu tương đen được sử dụng để làm mát gan, điều tiết lưu thông khí, tăng cường sinh lực và năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, loại hạt này còn sử dụng để chữa vàng da, đầy bụng, mụn nhọt, giảm Cholesteron xấu và xơ cứng động mạch.

Cách chọn đậu nành đen để làm tương

Màu sắc: hãy chọn những loại hạt có màu đồng đều, không có sắc tố lạ. Cần kiểm tra kỹ lượng hạt này vì nếu lẫn các hạt không đạt chất lượng thì món tương của bạn sẽ không đạt được độ thơm ngon cần thiết.

Cách làm tương đen
Cách làm tương đen

Hình dáng: Chọn hạt đậu nành đen có kích thước vừa phải phải. Không hãy chọn các hạt đậu quá già hoặc bị lép. Tuyệt đối không chọn lựa loại đậu nành đen đã nảy mầm để tránh món tương đen bị đắng.

Cách làm tương đen, tương đen sau khi lên men thành công có thể dùng để thưởng thức rất nhiều món ăn khác nhau như phở, gỏi cuốn, cá viên chiên… Hy vọng khoảng những chia sẻ trên đây, bạn đã sẵn sàng để tự làm những hũ tương đen vừa ngon, vừa an toàn cho cả gia đình.

Chúc các bạn thực hiện thành công món tương đen.

Xem thêm: Cách làm tương bần

Từ khóa tìm kiếm
  • Cách làm tương đen
Filed under: Cách Làm