Cách nấu lẩu ếch măng chua đậm đà hương vị quê hương

Cách nấu lẩu ếch miền nam, miền bắc, sa tế, lá giang, chuối đậu, trúc bạch ngon như ngoài đường. 
Cách nấu lẩu ếch
, bí quyết để có được xoong lẩu ếch đậm đà hấp dẫn ngay tại nhà khiến ai cũng phải khen tấm tắc sẽ được giới thiệu ngay sau đây trong bài viết của Chăm sóc hoa. Những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị và các bước nấu lẩu ếch như sau.

Cách nấu lẩu ếch măng chua
Cách nấu lẩu ếch măng chua

Nguyên liệu nấu lẩu ếch

  • Ếch làm sạch: 2 kg
  • Xương ống heo: 1 kg
  • Măng chua: 1 kg
  • Váng đậu: 100 gram
  • Rau lẩu: rau muống, tía bát, lá lốt, mùi tàu
  • Nguyên liệu khác bao gồm: Bột nghệ, bột ớt, ớt tươi, chanh, sả, hành khô, hành tươi, tỏi
  • Gia vị: bao gồm: mắm, tiêu, hạt nêm, muối, dầu ăn
  • Bún tươi: 0.5kg (có thể thay thế bằng mì)

Cách nấu lẩu ếch

Bước 1: Chuẩn bị ếch

Ếch sau khi đã được làm thịt bạn mang rửa sạch với nước muối pha loãng cho thật kỹ. Kế tiếp, bóp ếch với dấm hoặc nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh. Cuối cùng, bạn rửa ếch với nước sạch một lần nữa rồi lau khô.

Cách nấu lẩu ếch măng chua
Chuẩn bị nguyên liệu -Cách nấu lẩu ếch măng chua

mang ếch đã làm sạch và lau khô chặt làm đôi hoặc làm bốn tuỳ độ lớn của con ếch. Chặt xong, các bạn cho ếch vào bát và thêm một chút hạt nêm, bột nghệ, bột ớt, bột ngọt, tiêu, mắm với lượng vừa phải. Tiếp đến, xóc đều để ếch ngấm gia vị và ướp ếch trong lúc chờ tiến hành những bước khác.

Bước 2: Nấu nước sử dụng lẩu

Cách nấu lẩu ếch măng chua
Ướp gia vị lên ếch – Cách nấu lẩu ếch măng chua

Xương ống bạn rửa sạch rồi chần qua với nước sôi trong khoảng thời gian 2 phút cho sạch bọt bẩn. Chần xong, vớt xương ra rửa thêm lần nữa rồi chặt thành các miếng nhỏ. Sau khi chặt xong, thì cho xương vào nình để lấy nước dùng cùng với một chút gừng và sả đập dập. Thường xuyên vớt bọt trong quá trình ninh xương để cho nước được trong và ngon hơn.

Bước 3: Sơ chế những nguyên liệu khác

Măng chua: Măng chua sau khi mua về các bạn ngâm với nước vo gạo từ 30 phút. Ngâm măng xong, các bạn thái hoặc xé măng thành các sợi nhỏ/miếng nhỏ mỏng vừa ăn. Kế tiếp, rửa kỹ lại măng với nước lạnh rồi cho vào luộc sôi tầm 5 phút thì rót ra ngoài và để ráo.

Rau ăn lẩu: Chọn lựa các loại rau mà bạn thích sau đó nhặt và rửa sạch. Công đoạn tiếp đến, các bạn ngâm rau với nước muối pha loãng. Riêng với lá lốt, tía tô và hành tươi thì sau khi rửa xong, các bạn thái nhỏ rồi để riêng ra bát.

Váng đậu: Chuẩn bị nồi đáy phẳng và làm nóng một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho váng đậu vào lên và chiên vàng rồi vớt ra để nguội và ráo dầu

Bước 4: Hoàn thiện món lẩu ếch

Xào ếch: Phi thơm lên một chút hành và tỏi khô sau đó cho thịt ếch đã ướp vào xào. Xào vừa lửa, đều tay cho tới khi thịt ếch sém cạnh thì các bạn cho ½ chỗ măng chua vào xào cùng. Sau khi ếch xào măng đã chín rồi, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi rắc một chút tía tô, mùi tàu và hành hoa thái nhỏ lên trên. Trút ếch xào măng riêng ra đĩa.

Nước dùng lẩu: Tiếp tục phi thơm hành và cho sả và tỏi khô. Phi hành xong, phần măng còn lại bạn cho vào xào cho thơm. Khi măng đã săn lại, bạn đổ nước ninh xương vào và đun cùng với măng trong vòng 3 – 5 phút.

Cách nấu lẩu ếch măng chua
Cách nấu lẩu ếch măng chua

Khi đã có được xoong nước măng chua, các bạn tiếp tục cho vào xoong một chút nấm hương, váng đậu đã chiên vàng vào đun chung cho tới khi chảo nước sôi trở lại. Lúc này, các bạn trút riêng ra một chảo nhỏ hơn hoặc đặt xoong trực tiếp lên bếp ga mini hoặc bếp khoảng.

Dọn ra bàn nồi nước lẩu măng chua vừa chuẩn bị xong. Tiếp theo, bạn bày phần ếch đã xào măng, các loại rau ăn lẩu, bún, những loại gia vị tuỳ ý (như chanh, sa tế…) và thưởng thức món lẩu ếch măng chua.

Lẩu ếch là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và không quá cầu kỳ trong cách chế biến, thực hiện. Hy vọng khoảng những chia sẻ trên đây về cách nấu lẩu ếch, bạn đã có thể tự tin để trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Chúc các bạn thưởng thức ngon miệng với món lẩu ếch măng chua.

Xem thêm bài viết: Cách nấu lẩu cua biển