Cách làm mứt hạt sen bổ dưỡng cho dịp tết

Cách làm mứt hoa quả như, dừa , chuối, gừng, mận, bi ,trái cây dẻo, cà rốt ngon.

Bí quyết làm mứt hạt sen cho những ngày Tết thêm ngọt ngào, ấm cúng là lựa chọn của rất nhiều người. Không chỉ giữ lại nguyên được hương vị truyền thống, món mứt hạt sen làm tại nhà còn đảm bảo độ an toàn, hợp khẩu vị mà lại không quá tốn kém.

Cách làm mứt hạt sen
Cách làm mứt hạt sen

Để làm mứt hạt sen, bạn chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo công thức mà chamsochoa.com chia sẻ chi tiết như sau.

Nguyên liệu để làm mứt hạt sen

  • Hạt sen: 500 gram
  • Đường kính: 500 gram
  • Nước hoa bưởi: ½ muỗng cafe

Cách làm mứt hạt sen

Bước 1: Ngâm và luộc hạt sen

Thông tâm sen

Cách làm mứt hạt sen
Cách làm mứt hạt sen

Việc thông tâm sen chỉ tiến hành khi các bạn sử dụng hạt sen tươi. Với hạt sen khô, các bạn có thể bỏ qua công đoạn này. Việc thông tâm sen sẽ giúp cho mứt sen không bị đắng, đồng thời có thể tận dụng tâm sen để làm thuốc.

Ngâm hạt sen

Sau khi hạt sen đã được thông tâm, các bạn rửa sạch hạt sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng thời gian 2 – 3 tiếng đối với hạt tươi và tầm 3 – 4 tiếng đối với hạt khô cho hạt mềm. Ngâm xong, bạn vớt hạt sen ra ngoài và rửa sạch một lần nữa.

Luộc hạt sen

Cách làm mứt hạt sen
Cách làm mứt hạt sen

Ngâm và rửa hạt sen xong, bạn cho hạt vào chảo nước luộc cho mềm. Chỉ nên luộc hạt cho vừa chín tới, không luộc chín quá để tránh hạt bị vỡ khi sên. Hạt sen chín, đổ hạt sen ra rổ rồi xả lại với nước lạnh. Tiếp đến, các bạn cho hạt vào ngâm trong chậu nước đá tầm 3 – 10 phút rồi vớt ra để thật ráo.

Bước 2: Ướp đường hạt sen

Sau khi hạt sen đã thật ráo nước, các bạn cho hạt sen vào tô lớn và thực hiện ướp đường. Tỉ lệ đường ướp hạt sen khi làm mứt sẽ là tỉ lệ chuẩn  1:1. Để đảm bảo hạt ngấm đường đều thì các bạn hãy phủ từng lớp đường lên từng lớp hạt.

Phủ đường xong, dùng đũa và muỗng trộn đều và nhẹ để đường thấm kỹ vào hạt. Lưu ý ở khâu này các bạn cần tiến hành hết sức nhẹ nhàng để tránh làm nát hạt. Nếu bạn sợ làm vỡ hạt thì có thể sử dụng phương pháp lắc nhẹ tô hạt sen. Ướp sen đường tầm 3 – 4 tiếng cho đường tan hết là được.

Bước 3: Sên mứt hạt sen

Đun khô chiếc chảo bạn định sử dụng để sên mứt hạt sen. Xoong khô nóng, bạn trút phần nước đường ướp hạt sen đã chảy ra vào nồi. Đun cho nhỏ lửa, đảo đều tay liên tục cho đường sánh lại. Đường sánh, các bạn khoảng thời gian từ cho hạt sen vào chảo.

Tiếp tục đảo đều tay và nhẹ tay hạt sen. Nên dùng thìa cafe và đũa cùng đảo để không làm vỡ hạt. Khi hạt sen đã bắt đầu khô lại, bạn rưới hoặc phun đều tinh dầu bưởi lên hạt để dậy mùi thơm. Sên tiếp cho đến khi hạt sen và đường khô, kết tinh trắng lại trong nồi thì tắt bếp.

Mứt hạt sen sau khi đã được sên xong, bạn để cho mứt thật nguội hẳn. Lúc này, các bạn có thể lấy mứt ra mời khách hoặc cho vào bảo quản trong túi nilon, lọ sạch khô ở nơi thoáng mát.

Các lưu ý khi làm mứt hạt sen

Chọn hạt sen:

Vì mùa Tết không phải mùa sen hãy thường mứt hạt sen sẽ được làm khoảng sen khô. Để chọn sen khô ngon, các bạn nên chọn những hạt đều nhau, có màu trắng ngà tự nhiên. Nếu được, bạn hãy chọn loại sen Huế sẽ rất thơm và ngon.

Ninh hạt sen:

Cách làm mứt hạt sen
Cách làm mứt hạt sen

Trong quá trình ninh, để hạt sen được mềm mà không bị nát thì các bạn cần ninh tại mức lửa nhỏ nhất. Sau khi ninh sen xong, các bạn hãy ngâm với nước lạnh để hạt sen không bị nát và sẽ trắng, ngon hơn.

Thưởng thức mứt hạt sen:

Mứt hạt sen sẽ ngon nhất khi được thưởng thức cùng với nước chè xanh. Cầu kỳ hơn, các bạn có thể pha một ấm trà mạn ướp nhị sen để thưởng thức cùng.

Bí quyết làm mứt hạt sen

là công thức làm mứt truyền thống tương đối dễ và không tốn quá nhiều thời gian tiến hành cũng như chi phí nguyên liệu. Vì vậy Tết này, bạn hãy trổ tài làm mứt hạt sen để mời các bạn bè và người thân cùng thưởng thức nhé.

Chuyên mục cách làm Chăm sóc hoa chúc các bạn có được những dĩa mứt hạt sen thật ngon.

Xem thêm: Cách làm mứt lạc

Filed under: Cách Làm