Cách làm lẩu sườn sụn riêu cua cực hấp dẫn

Lẩu sườn sụn hà nội, dọc mùng.

Bí quyết làm lẩu sườn sụn vào những ngày đông lạnh của miền Bắc cho cả gia đình quây quần mỗi dịp cuối tuần thì sẽ chẳng còn gì tuyệt vời bằng. Một nồi lẩu sườn sụn ngon sẽ gồm các nguyên liệu và được thực hiện theo các bước được chamsochoa.com chia sẻ như sau.

Cách làm lẩu sườn sụn

Cách làm lẩu sườn sụn

Nguyên liệu làm lẩu sườn sụn

  • Sườn sụn: 500 gram
  • Xương ống hoặc xương cục: 300 gram
  • Cua đồng: 500 gram
  • Bắp bò hoặc ba chỉ bò: 200 gram
  • Cà chua: 3 quả
  • Bún hoặc mì: 300 gram
  • Đậu phụ: 3 – 5 bìa
  • Gia vị gồm có: mẻ (hoặc dấm bỗng, me chua…), mắm tôm, nước mắm,hạt nêm, xì dầu, bột ngọt…
  • Rau ăn lẩu: rau muốn chẻ, hoa chuối, rau chuối, những loại rau thơm, hành lá, tía bát, mùi tàu, rau cải…

Cách làm lẩu sườn sụn ngon

Cách làm lẩu sườn sụn

Cách làm lẩu sườn sụn

Bước 1: Ninh sườn sụn

Sườn sụn sau khi mua đã về bạn rửa sạch với nước muối loãng. Tiếp theo, thái mỏng các phần sườn sụn trên. Lưu ý là các bạn cần thái mỏng như thái thịt, không thái dày hay chặt miếng nếu không sẽ rất khó ăn.

Thái xong, các bạn bắc một chảo nước lên bếp sau đó đun sôi. Nước sôi, rồi đổ sườn sụn vào chần qua để sụn bớt bọt bẩn. Chần xong, vớt sườn sụn xong rồi rửa lại một lần nữa.

Băm nhỏ một ít hành khô sau đó phi thơm. Đổ sườn sụn vào xào qua, nêm một chút nước mắm + gia vị cho đậm đà. Xào xong, các bạn cho sườn vào ninh trong chảo áp suất khoảng thời gian 15 phút cho sườn mềm.

Bước 2: Nấu nước riêu cua

Cách làm lẩu sườn sụn

Cách làm lẩu sườn sụn

Cho cua vào trong rửa sạch sau đó tách lấy thịt. Phần thịt cua này, các bạn cho vào cối giã hoặc máy xay và xay nhuyễn cùng một chút muối. Xay xong, các bạn lọc kỹ để được nước cua đặc nhất. Với phần gạch cua, các bạn sử dụng tăm và khêu riêng ra tô con.

Bắc chảo nước cua lên bếp và nêm 1 muỗng mắm tôm + ½ thìa cafe bột ngọt. Bật bếp với mức lửa nhỏ và trộn đều tay cho đến khi gạch cua nổi lên và kết mảng lại. Đun cho xoong nước cua sôi nhẹ thì tắt bếp.

Vớt hết gạch cua ra một chiếc tô. Phi thơm hành khô băm nhuyễn cùng một chút dầu ăn. Hành dậy mùi, các bạn cho gạch cua vừa nấu + gạch khêu sống vào xào chín. Nêm một chút gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu nhúng lẩu

Đậu phụ: Đậu phụ thái miếng vừa ăn sau đó cho vào nồi rán vàng. Các bạn cũng có thể để nguyên các bìa đậu trắng nếu không thích ăn đậu rán.

Thịt bò: Rửa sạch và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút cho thịt cứng lại. Kế tiếp, các bạn lấy thịt bò ra ngoài và thái thành các miếng mỏng vừa ăn.

Rau ăn lẩu: Với những loại rau sống, các bạn rửa sạch sau đó ngâm với một chút muối. Với những phần rau khác, các bạn rửa sạch rồi vẩy ráo nước.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức ngay lẩu sườn sụn

Cách làm lẩu sườn sụn

Cách làm lẩu sườn sụn

Lọc lấy ½ bát con mẻ. Nếu bạn không dùng mẻ mà sử dụng quả dọc hoặc me thì bạn cũng bào thịt quả và vắt lấy nước tương tự.

Chế nước sử dụng cua + nước ninh sườn sụn vào nồi lẩu. Đun sôi nồi nước lẩu rồi sau đó nêm mẻ + dấm bỗng + gia vị cho vừa ăn. Khi nước lẩu sôi, các bạn thả một chút riêu cua vào để làm tăng độ hấp dẫn. Không nên đổ toàn bộ lượng riêu cua vì sẽ làm riêu bị vỡ.

Dọn các nguyên liệu khác bao gồm thịt bò, đậu rán, những loại rau sống, rau ăn lẩu, bún… vào bên cạnh chảo lẩu. Khi ăn, bạn thả những phần nguyên liệu mà bạn thích, đun chín trong chảo nước lẩu sôi và thưởng thức.

Bí quyết lẩu sườn sụn với nước sử dụng ngọt ngon, những miếng sụn giòn tan cùng những loại thịt, rau đặc trưng sẽ làm cho bữa tiệc của bạn trở nên rôm rả hơn bao giờ hết. Vì thế trong các dịp này, mỗi khi quyết định chọn thực đơn thì các bạn đừng bỏ qua món lẩu sườn sụn trong danh sách nhé.

Chuyên mục cách làm của Chăm sóc hoa chúc các bạn ngon miệng với món lẩu sườn sụn.

Xem thêm: Cách làm măng khô