Cách nấu lẩu cá bớp măng chua đậm đà hương vị miền Trung

Cách nấu lẩu cá bớp sài gòn, vũng tàu, lá giang, miền trung.

Cách nấu lẩu cá bớp, công thức nấu lẩu cá bớp măng chua của người dân Trung Bộ sẽ được giới thiệu tỉ mỉ, chi tiết qua bài viết dưới đây của kênh  Chăm sóc hoa. Các nguyên liệu cần chuẩn bị và cách nấu lẩu cá bớp như sau.

Cách nấu lẩu cá bớp măng chua

Cách nấu lẩu cá bớp măng chua

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp

  • Cá bớp: 1 kg
  • Xương lợn: 700 gram
  • Măng chua: 500 gram
  • Cà chua: 2 trái
  • Rau ăn lẩu bao gồm: rau muống, rau cần, rau cải ngọt, rau cải cúc, rau cần…
  • Gia vị cần có: sa tế, hạt nêm, bột canh, nước mắm, dầu ăn…

Cách nấu lẩu cá bớp

Bước 1: Chuẩn bị cá bớp

Cách nấu lẩu cá bớp măng chua

Cách nấu lẩu cá bớp măng chua

Rửa cá bớp sơ qua với nước cho sạch, đặc biệt là phần bụng và đem. Tiếp theo, sử dụng muối và dấm chà xát lên mình cá, bụng cá để loại bỏ mùi tanh. Cuối cùng, bạn mang cá đi rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi lau khô.

Lau khô cá xong, bạn sử dụng dao xắt cá thành các khúc nhỏ theo chiều ngang thân. Nếu có thời gian, các bạn có thể tiến hành lọc thịt cá rồi thái nhỏ. Sau khi cắt cá thành khúc xong, ướp cá với một chút gia vị gồm hạt nêm, tiêu, nước mắm cho đậm đà.

Bước 2: Ninh xương

Xương lợn các bạn cũng đem rửa sạch với nước lanh rồi chần sơ với sôi để không còn bọt bẩn. Chần xong, các bạn đem xương đi rửa lại lần nữa rồi cho vào chảo ninh để lấy nước sử dụng. Ninh xương ít nhất 30 phút. Trong quá trình ninh, các bạn thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.

Bước 3: Chuẩn bị những nguyên liệu khác

Măng chua: Rửa sạch măng chua rồi sau đó xé sợi nhỏ vừa ăn. Tiếp đến, các bạn cho măng chua vào luộc khoảng thời gian 3 phút để loại bỏ bớt những chất độc tầm măng. Luộc xong, các bạn rửa kỹ măng lần nữa rồi vẩy ráo nước.

Rau ăn lẩu: Chúng ta nhặt và loại bỏ các phần rau già, úa, sâu. Sau khi nhặt xong, bạn mang đi rửa sạch rau với nước rồi ngâm nước muối pha loãng. Vớt rau ra ngoài và vẩy ráo nước khi kết thúc công đoạn ngâm.

Bước 4: Nấu nước dùng lẩu

Cách nấu lẩu cá bớp măng chua

Cách nấu lẩu cá bớp măng chua

Cà chua các bạn rửa sạch rồi bổ múi cau. Chuẩn bị chảo để nấu nước sử dụng sau đó cho cà chua vào phi thơm. Khi cà chua đã mềm, các bạn cho phần măng chua đã làm sạch vào xào cùng. Thêm phần sa tế để nước sử dụng có màu hấp dẫn hơn.

Khi măng đã được xào săn, bạn trút phần nước sử dụng xương đã ninh vào chung. Nấu nước sử dụng sôi khoảng 10 phút thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Thưởng thức lẩu cá bớp

Khi chảo nước sử dụng lẩu đã được, bạn đặt lên bếp gas mini hoặc bếp chừng. Dọn ra xung quanh chảo lẩu các phần nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm cá bớp, các loại rau ăn lẩu, bún hoặc mì… và thưởng thức lẩu cá bớp.

Cách chọn cá bớp ngon ăn lẩu

Cá bớp hay còn được hay nhắc đến với tên gọi khác là cá giò. Đây là loại cá nước mặn cho thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng và có giá trị kinh tế cao. Đôi khi, loài cá này cũng được tìm thấy tại những cửa sông nhưng thường là các con cá nhỏ và không được ưa chuộng.

Trên thị trường hiện nay đang được bày bán hai loại cá bớp chính là cá bớp nuôi và cá bớp tự nhiên. Trên thực tế, chất lượng thịt cũng như hương vị của cá bớp nuôi hoàn toàn không bằng loài cá tự nhiên đánh bắt. Mặc dù vậy, lượng cá bớp mà những ngư dân thu hoạch được ngoài biển là không nhiều.

Do vậy khi muốn thưởng thức lẩu cá bớp, để xoong lẩu đạt được chất lượng hoàn hảo nhất thì các bạn nên chọn các con cá bớp được đánh bắt tự nhiên. Tuy nhiên nếu không có thì cá bớp nuôi cũng là lựa chọn không thể bỏ qua.

Ngoài cách nấu lẩu cá bớp măng chua thì với những con cá bớp, các bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác như canh cá bớp, cá bớp kho mặn… Hy vọng từ các chia sẻ trên đây, một bữa lẩu cá bớp ngon hấp dẫn đã sẵn sàng được bạn dọn ra để mời cả nhà cùng thưởng thức.

Cách nấu lẩu cá bớp măng chua

Cách nấu lẩu cá bớp măng chua

Chúc các bạn ngon miệng với món lẩu cá bớp.

Xem thêm: Cách nấu lẩu mắm