Cách làm chả rươi vỏ quýt đơn giản tại nhà

Cách làm chả rươi hải phòng, chay, chuẩn với trứng.

Bí quyết làm chả rươi được tiến hành nhiều nhất vào mùa thu hoạch rươi hàng năm, tức là từ tháng 9 đến tháng 11 âm lịch. Đây là một món ăn không chỉ ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng. Để làm chả rươi, các bạn có thể tiến hành theo công thức của Chăm sóc hoa như sau.

Cách làm chả rươi
Cách làm chả rươi

Nguyên liệu làm chả rươi gồm có:

  • Rươi: 0,5 – 0,7 kg
  • Thịt nạc xay: 250 gram
  • Trứng gà: 2 -3 quả
  • Vỏ quýt: 2 – 3 vỏ quả
  • Rau gia vị gồm: hành tươi, lá lốt, lá thì là, hành tím…
  • Gia vị gồm có: dầu ăn, mì chính, hạt nêm, tiêu, ớt…

Bí quyết làm chả rươi ngon như sau:

Bước 1: Làm sạch rươi

Làm sạch rươi với nước lạnh: Rồi nhặt sạch rác bẩn bám trên bề mặt rươi. Xả một chậu nước sạch, cho rươi vào rổ thưa rồi đưa vào chậu nước trộn nhẹ để làm sạch bùn đất. Không được xả nước trực tiếp vào rươi để tránh làm vỡ bụng rươi.

Cách làm chả rươi
Cách làm chả rươi

Làm sạch rươi với nước nóng: Đun sôi một nồi nước sau đó để cho nước nguội bớt còn tầm 90 độ. Cho rươi vừa làm sạch bằng nước lạnh vào rổ và chừng từ rót nước nóng vào rươi. Dùng đũa khuấy nhẹ, đều tay. Tiến hành tầm 2 – 3 lần để làm sạch toàn bộ lông rươi là được. Sau khi rươi đã rửa sạch, để rươi thật ráo nước.

Giã đông rươi: Trường hợp các bạn dùng rươi đông lạnh thì không cần tiến hành khâu làm sạch bởi rươi đã sạch trước khi cấp đông. Lúc này, các bạn chỉ cần giã đông rươi bằng phương pháp tự nhiên tức là để rươi tự tan đá và mềm là được. Chú ý là tuyệt đối không ngâm rươi trong nước khi giã đông để tránh làm rươi bị nhiễm độc.

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác

Vỏ quýt: Rửa sạch vỏ sau đó hong ra nắng khoảng thời gian 1 – 2 tiếng để vỏ quýt hơi khô lại. Khi vỏ quýt đã héo, các bạn dùng dao thái thật mịn vỏ.

Hành lá, lá lốt, lá thì là: Rửa sạch, xắt rễ sau đó thái nhỏ mịn.

Thịt nạc xay: Thịt nạc sau khi đã xay xong, bạn đem băm lại từ 3 – 5 phút cho thịt mịn hẳn. Trong quá trình băm, nêm nếm một chút gia vị cho thịt được đậm đà.

Bước 3: Rán chả rươi

Cách làm chả rươi
Cách làm chả rươi

Đánh nhuyễn rươi: Rươi sau khi làm sạch, để ráo nước thì bạn cho vào tô to. Dùng đũa đánh trứng quấy mạnh tay cho rươi nhuyễn. Rươi càng đánh nhuyễn thì món chả của bạn rán càng dễ và càng ngon.

khuấy đều chả rươi: Đánh nhuyễn rươi xong, các bạn cho phần thịt nạc xay + vỏ quýt thái nhỏ + hành lá + lá lốt + trứng gà vào chung. Trộn đều và kỹ cùng với một chút gia vị cho chả thật mịn.

Rán chả rươi: Đun nóng chảo dầu. Dầu nóng, xúc từng thìa chả rươi vào và rán vàng hai mặt. Bạn hãy rán hơi sậm màu một chút vì như vậy sẽ đảm bảo những nguyên liệu chín kỹ, mùi thơm của rươi và vỏ quýt được dậy mùi.

Thưởng thức món chả rươi

Chả rươi nên được thưởng thức lúc nóng kèm với cơm hoặc bún. Khi ăn, các bạn có thể chấm cùng nước chấm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh. Có thể ăn kèm chả với những loại rau sống để làm tăng tính hấp dẫn của món ăn.

Những lưu ý khi chọn rươi làm chả

Cách làm chả rươi
Cách làm chả rươi

Khi chọn rươi, không lựa chọn những con rươi ươn hoặc sắp chết để làm chả. Sở dĩ như thế là bởi khi rươi đã ươn hoặc sắp chết, chúng không chỉ có mùi tanh khó chịu mà còn rất dễ gây ngộ độc, gây ra một số bệnh liên quan đến hệ tiêu hoá như tiêu chảy, đau bụng… cho người ăn.

Chỉ hãy chọn các con rươi còn tươi ngon, màu đỏ hoặc hồng, mình béo và bò khoẻ. Trong nhiều trường hợp, một số bà nội trợ thường chọn rươi bằng cách đưa lên mũi ngửi để kiểm tra độ tươi, an tòan của rươi.

Trong cách làm chả rươi ở đây, khâu quan trọng nhất đó là khâu làm sạch rươi. Do vậy, các bạn cần hết sức Chú ý khi thực hiện công đoạn này để có được món ăn đặc sản đúng chuẩn cho cả gia đình.

Chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon trên Chăm sóc hoa chúc các bạn thực hiện thành công món chả rươi này nhé.

Xem thêm: Cách gói bánh tét

Filed under: Cách Làm