Cách làm chả quế nướng thơm nứt mũi

Bí quyết chả quế, bí quyết làm chả quế của người Hà Nội với các kiểu chả chiên, chả nướng qua các bước đơn giản, dễ dàng thực hiện ngay ở nhà. Nguyên liệu cần có cũng như những công đoạn làm chả quế như sau.

Cách làm chả quế
Cách làm chả quế

Nguyên liệu làm chả quế

  • Thịt lợn mông: 500 gram
  • Bột đao: 2 thìa cafe
  • Bột nở: 1 thìa cafe
  • Bột quế: 3 muỗng cafe
  • Nước mắm: 3 muỗng
  • Gia vị khác: dầu ăn, hạt nêm, tiêu…

Cách làm chả quế

Bước 1: Chuẩn bị thịt xay chả

Cách làm chả quế
Cách làm chả quế

Thịt lợn sau khi mua về bạn mang rửa sạch với nước. Tiếp theo, lau khô miếng thịt cho ráo nước sau đó lọc bỏ phần bì, giữ nguyên phần mỡ bám vào. Xong xuôi, bạn thái thịt thành các miếng nhỏ.

Cho phần thịt này vào trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 20 phút. Khi thịt đã hơi se cứng lại, các bạn cho thịt xuống ngăn mát thêm chừng 10 phút nữa. Cách làm này sẽ giúp cho thịt xay dễ hơn, mịn hơn và ngon hơn.

Bước 2: Xay thịt làm chả

Đầu tiên, các bạn mang bột nở hoà cùng với từ 3 muỗng nước lọc cho tan đều. Tiếp đến, các bạn cho từng phần nhỏ thịt đã chuẩn bị vào xay. Xay thịt cùng với bột nở, bột đao rồi nước mắm, hạt tiêu với lượng vừa phải.

Sau khi xay thịt thành giò mịn xong, bạn khuấy bột quế và chừng 3 muỗng cafe dầu ăn. Đánh thật kỹ để cho phần chả sống được quyện đều. Cuối cùng, bạn mang bọc phần chả này bằng màng bọc thực phẩm và để ướp trong ngăn đá tủ lạnh khoảng tầm 15 phút.

Bước 3: Hoàn thiện món chả quế

Chả quế chiên

Cách làm chả quế
Cách làm chả quế

Hết 15 phút ướp chả sống trong ngăn đá, các bạn lấy chả ra ngoài và cho vào xửng hấp. Thực hiện hấp chả trong vòng 20 phút cho chả chín sơ. Kế tiếp công đoạn này, các bạn lấy miếng chả ra ngoài và để cho nguội ráo nước.

Chuẩn bị chảo vào làm thật nóng một lượng dầu vừa phải. Khi dầu và nồi đã sẵn sàng, các bạn thả miếng chả đã hấp vào và chiên. Lật đều, chiên nhỏ lửa cho tới khi nào miếng chả vàng đều hai mặt là được. Gắp miếng chả để ra ngoài và để cho ráo dầu

Chả quế nướng

Nếu muốn thưởng thức món chả quế nướng, các bạn không cần phải thực hiện công đoạn hấp chả. Thay vào đó, các bạn chuẩn bị một ít dầu quế và phết đều lên khay nướng. Tiếp đến, làm nóng lò nướng trước khoảng tầm 3 – 5 phút.

Sau khi lò nướng đã nóng, các bạn cho phần chả quế lên khay. Phết lên một chút nước và dầu quế lên bề mặt chả để đảm bảo chả không bị khô hoặc nứt khi nướng. Đặt nhiệt độ nướng chả ở từ 180 độ C.

thực hiện nướng chả trong tầm 35 phút. Tuy nhiên, cứ khoảng thời gian 7 – 10 phút, các bạn lấy khay chả ra ngoài, dùng tăm tre xiên nhẹ xung quanh để cho thoát hơi nước. Lật miếng chả cho chín đều. Nướng chả trong tầm 35 phút là được.

Bí quyết làm chả quế ngon

Chọn thịt làm chả: Thịt để làm chả hãy là thịt mông hoặc thịt vai sấn có lẫn mỡ. Các bạn không nên chọn phần thịt nạc nguyên như nạc thăn vì sẽ rất khô, khó xay. Tuy nhiên cũng không được nên chọn thịt có quá nhiều mỡ (như ba chỉ) vì sẽ dễ gây ngán.

Chọn bột quế tiêu chuẩn: Bột quế tiêu chuẩn là loại bột quế nguyên chất, xay nghiền trực tiếp khoảng tầm vỏ cây quế. Các bạn nên chọn mua bột tại các cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng. Không nên chọn loại bột không rõ nguồn gốc vì thường bị pha tạp bởi bột của những loại vỏ cây khác.

Thưởng thức chả quế

Cách làm chả quế
Cách làm chả quế

Chả quế là món ăn ngon. Món ăn này có thể phù hợp với nhiều kiểu thực đơn từ sang trọng đến bình dân; khoảng tầm thưởng thức kèm với cơm nóng hoặc chế biến thành các món ăn khác như bún chả, bánh cuốn, kẹp bánh mì…

Chả quế tiến hành ở nhà có khá nhiều ưu điểm. Ngoài ý nghĩa do chính tay bạn thực hiện, bí quyết chả quế còn mang lại sự yên tâm về chất lượng, không lo hoá chất bảo quản hay các chất có hại. Do vậy, nên thường xuyên trổ tài thực hiện món ăn này cho bữa cơm gia đình nhé.

Chuyên mục cách làm của Chăm sóc hoa chúc các bạn có những bữa cơm ngon cùng với món chả quế này nhé.

Xem thêm: Cách làm ngô chiên

Filed under: Cách Làm