Cách làm chả ốc nướng giấy bạc giòn dai gây nghiện

Cách làm chả ốc hà nội, hấp gừng, hồ tây, bươu, nướng giấy bạc, nướng lá lốt, nem ốc, miền bắc

Bí quyết chả ốc là món ăn khá lạ lẫm với nhiều người. Nếu đã một lần có cơ hội thưởng thức chả ốc, chắc chắn các bạn sẽ muốn học ngay công thức để tự tay làm. Món chả ốc nướng giấy bạc với vị giòn dai, dai dai ai cũng mê thực hiện như sau.

Cách làm chả ốc
Món ăn trông thật hấp dẫn

Nguyên liệu làm chả ốc

  • Thịt ốc: 200 gram
  • Thịt lợn xay: 300 gram
  • Mộc nhĩ: 3 – 4 tai
  • Ớt sừng: 1 quả
  • Hành khô: 2 – 3 củ
  • Lá lốt: 20 – 25 lá
  • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm…
  • Dụng cụ: giấy bạc, khuôn thực phẩm vuông

Bí quyết làm chả ốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách làm chả ốc
Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ với một ít nước ấm cho nở. Khi mộc nhĩ đã nở mềm, các bạn rửa sạch tai, thái bỏ chân. Kế tiếp, dùng dao xắt mộc nhĩ thật nhỏ mịn.

Thịt ốc: đem đi rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ hoàn toàn nhớt ốc. Rửa xong, để ốc vào rổ thưa cho thật ráo nước rồi sau đó mang băm nhỏ.

Hành, ớt, lá lốt: Hành khô bóc vỏ, rửa sạch cắt chân sau đó băm nhuyễn. Tương tự, ớt sừng bạn cũng mang rửa sạch, bỏ chỉ và hạt sau đó băm nhuyễn. Lá lốt rửa sạch sau đó mang thái nhỏ mịn chừng 5 lá. Số lá còn lại các bạn giữ nguyên để gói chả.

Bước 2: Xay chả ốc

Cách làm chả ốc
Chuẩn bị nước chấm và bày món

Cho phần thịt lợn và mộc nhĩ + hành khô + ớt đã sơ chế vào máy xay và xay thật nhuyễn mịn. Kế tiếp, bạn cho thịt ốc vào xay chung cho tới khi thấy phần ốc đã quện vào thịt. Cách làm này sẽ làm giúp món chả ốc được giòn hơn khi ăn.

Sau khi xay chả ốc xong thì cho phần lá lốt đã thái mịn nhỏ vào với chả. Trộn thật kỹ để lá lốt quện đều. Cuối cùng, đem ướp chả ốc với một chút gia vị gồm bột nêm, tiêu, nước mắm trong khoảng 35 phút.

Bước 3: Gói chả ốc

Đầu tiên, các bạn đặt giấy bạc vào khuôn vuông. Tiếp theo, đặt lá lốt đã chuẩn bị vào khuôn giấy bạc. Kế tiếp, cho phần chả ốc đã ướp vào khuôn và gói chặt tay lại. Làm lần lượt cho đến  khi hết các phần nguyên liệu.

Bước 4: Nướng chả ốc

Có hai cách mà các bạn có thể áp dụng để nướng chả ốc. Cách thứ nhất, bạn cho những gói chả ốc vào lò nướng và nướng với mức nhiệt từ 170 – 180 độ C. Với mức nhiệt này, bạn để thời gian tầm 10 – 15 phút tuỳ kích cỡ miếng chả.

Cách thứ hai, các bạn có thể nướng chả ốc trên bếp than hoa. Để tiến hành, các bạn xếp đều các miếng chả trên vỉ rồi quạt than. Quạt đều tay, nhỏ lửa cho đến khi ngửi thấy mùi thơm, giấy bạc có màu vàng khói đặc trưng là được.

Ngoài món chả ốc nướng giấy bạc, các bạn cũng có thể biến tấu bằng cách hấp chả. Với món chả ốc hấp thì thay vì chuẩn bị lá lốt, các bạn sẽ chuẩn bị lá chuối và giấy bạc để hấp. Cách hấp chả ốc giấy bạc lá chuối sẽ được thực hiện ngay như sau.

Đầu tiên, các bạn đặt miếng lá chuối lên trên miếng giấy bạc. Tiếp đến, cho một lượng chả ốc vừa phải và dàn đều lên lá chuối. Gói và cố định hai đầu giấy bạc lại cho lại thật chắc. Làm lần lượt cho đến khi nào hết nguyên liệu.

Bước kế tiếp, bạn xếp những gói chả ốc lên xoong hấp. Hấp đều lửa để được đảm bảo lượng hơi nước làm chín chả. Hấp chả trong tầm chừng 12 – 15 phút cho tới khi ngửi thấy mùi thơm thì là chả ốc đã chín.

Cách làm chả ốc
Hoàn thành món ăn

Thưởng thức chả ốc, các bạn có thể sử dụng nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt. Chả ốc có thể được thưởng thức trong những bữa cơm thường ngày hoặc ăn kèm bún hay biến tấu thành các món nhậu lý tưởng.

Bí quyết chả ốc nướng, chả ốc hấp là món ăn đặc trưng của người dân Bắc Bộ. Đây là món ăn lành, giàu dinh dưỡng và thích hợp với mọi đối tượng. Vì vậy, các bạn đừng bỏ qua công thức làm chả ốc để đổi vị cho những bữa cơm gia đình nhé.

Chăm sóc hoa chúc các bạn thực hiện thành công món chả ốc.

Xem thêm: Cách làm tương cà

Từ khóa tìm kiếm
  • https://chamsochoa com/cach-lam/cha-oc-nuong/