Cách làm chả giò chay ngày rằm cho người tu hành


Bí quyết chả giò chay
, công thức làm chả giò chay là bí quyết mà hầu hết các tín đồ ăn kiêng đều nằm lòng. Dưới đây là các chia sẻ cụ thể về nguyên liệu và các bước Tiến hành để có được món chả giò chay hấp dẫn, giàu dinh dưỡng.

Cách làm chả giò chay
Cách làm chả giò chay thơm ngon nứt mũi

Nguyên liệu làm chả giò chay

  • Cà rốt: 1 củ
  • Khoai môn: 1 củ
  • Khoai tây: 1 củ
  • Hành lá: 1 mớ nhỏ
  • Giò lụa chay: 100 gram
  • Váng đậu: 50 gram
  • Đậu xanh: 50 gram
  • Nấm hương: 50 gram
  • Mộc nhĩ: 3 – 4 tai
  • Miến dong: 10 gram
  • Đậu phụ: 2 bìa
  • Bánh tráng cuốn chả giò bao gồm: 1 gói, bột mì: 100 gram
  • Gia vị cần có: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường…

Bí quyết chả giò chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách làm chả giò chay
Sơ chế nguyên liệu – cach lam cha gio chay

Cà rốt, khoai môn, khoai tây: rửa sạch rồi , gọt vỏ và ngâm qua với nước muối loãng. Ngâm xong, bạn vớt những loại củ này ra ngoài để ráo nước sau đó mang nạo sợi nhỏ hoặc sử dụng dao cắt nhỏ.

Đậu xanh, váng đậu, đậu phụ: Đậu xanh mang đi ngâm mềm sau đó đem đồ chín. Váng đậu rửa sạch rồi ngâm nước cho mềm rồi thái sợi nhỏ. Đậu phụ bạn đem nghiền nhuyễn.

Miến dong, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá: Rửa sạch phần nguyên liệu này sau đó cắt nhỏ sợi. Riêng với miến dong, bạn thái làm các khúc tầm 3 – 5 cm. Hành lá rửa sạch thái rễ rồi cũng mang cắt nhỏ.

Giò lụa chay: thái giò lụa thành các lát mỏng sau đó các bạn mang cắt sợi nhỏ. Kế tiếp, bạn băm nhuyễn phần giò này. Nếu muốn ăn phần giò lớn hơn, bạn có thể chọn cách cắt giò dạng hạt lựu.

Bước 2: Khuấy đều nhân chả giò chay

Cách làm chả giò chay
Cách làm chả giò chay

Hoà bột mì: Cho bột mì vào bát sau đó chế nước lọc chừng khoảng thời gian. Vừa chế, các bạn vừa khuấy đều để bột mì tan hết, không bị vón cục. Hoà cho tới khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn thì dừng lại.

Khuấy đều nhân chả giò: Cho toàn bộ phần nhân đã Tiến hành ở công đoạn 1 vào chung trong một chiếc bát lớn. Tiếp theo, các bạn trút phần bột mì vừa hoà vào chung. Nêm vào nhân một chút gia vị bao gồm hạt nêm, muối, tiêu cho đậm đà.

Bước 3: Cuốn và chiên chả giò

Cuốn chả giò: Trải phẳng miếng bánh tráng lên mâm. Tiếp theo, bạn lấy một phần nhân vừa phải và dàn đều lên vỏ bánh tráng. Cuốn bánh tráng lại cho chặt tay. Làm lần lượt cho đến khi  nào hết các nguyên liệu.

Chiên chả giò: Chuẩn bị một chiếc xoong rán sau đó cho dầu ăn vào làm nóng. Khi dầu đã nóng đủ độ, các bạn cho phần chả giò vào chiên. Chiên vừa lửa, lật đều các mặt để làm chả giò chín kỹ. Khi toàn bộ phần chả bắt đầu vàng ruộm, có mùi thơm đặc trưng là chả đã chín. Lúc này, các bạn gắp chả ra ngoài và để cho ráo dầu.

Yêu cầu của món chả giò chay: Chả giò sau khi đã chiên cần có được màu vàng ruộm. Khi thưởng thức, chả giò cần phải có vị giòn của vỏ, không dai. Phần nhân bên trong chả chín đều, vừa vị và giữ được những đặc trưng tự nhiên của nguyên liệu gốc.

Làm nước chấm chay cho món chả giò

Nguyên liệu bao gồm: nước mắm chay, tiêu, đường vàng, nước cốt chanh, ớt băm, tỏi, cà rốt thái hoa, nước lọc

Cách pha nước chấm: đem phần tỏi đã băm, ớt băm vào chung một bát con. Tiếp theo, các bạn cho phần nước cốt chanh và đường vàng vào chung cho vừa. Trộn để tỏi ớt ngấm kỹ gia vị.

Sau khoảng thời gian 5 phút, bạn cho phần nước mắm chay và nước lọc vào cùng theo tỉ lệ 2 mắm – 3 lọc. Khuấy nước chấm cho tan hết đường. Cuối cùng, các bạn nêm lại cho vừa ăn, thêm các lát cà rốt thái hoa lên trên và thêm tiêu nếu muốn.

Cách làm chả giò chay
Cách làm chả giò chay

Chả giò chay là món ăn thường bắt gặp ở các bữa tiệc chay, trong các ngày lễ rằm, mồng một và đặc biệt là lễ Vu Lan. Ngoài ra, đây cũng là món ăn tủ của những ai có xu hướng chay trường. Hy vọng khoảng những chia sẻ trên đây về bí quyết chả giò chay, bạn có thể có thêm một công thức món chay vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng để thưởng thức.

Chúc bạn Tiến hành thành công món chả giò chay.

Xem thêm bài viết : Cách làm hoành thánh chay

Tagged with: