Cách làm chả cá thu ngon dai càng ăn càng thích

Cách làm chả cá thu, bí quyết làm chả cá thu tươi ngon, dai mịn sử dụng để đổi vị cho bữa cơm cuối tuần hay đãi khách trong các dịp quan trọng sẽ được Chăm sóc hoa bật mí ngay sau đây. Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị sẽ bao gồm.

Cách làm chả cá thu
Cách làm chả cá thu

Nguyên liệu làm chả cá thu

  • Cá thu: 1 kg
  • Thịt nạc vai: 200 gram
  • Rau thì là: 1 mớ
  • Hành lá: 1 mớ nhỏ
  • Hành khô: 2 củ
  • Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm

Cách làm chả cá thu

Bước 1: Lọc thịt cá

Cách làm chả cá thu
Cách làm chả cá thu

Cá thu mua về các bạn mang rửa sạch với nước muối loãng và một chút rượu gừng để loại bỏ mùi tanh. Kế tiếp, các bạn dùng khăn lau khô cá. Sau khi cá đã được làm khô, các bạn dùng dao thái bỏ phần đầu, đuôi và vây.

Tiến hành lọc lấy thịt cá theo chiều dọc của xương sống. Lọc xong, các bạn đem thái nhỏ cá rồi ướp với một chút gia vị. Cuối cùng, các bạn mang thịt cá bọc kín bằng màng bọc nilon rồi để se lạnh trong ngăn đá từ 25 phút.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Hành, muỗng cafe là: Hành lá và thìa cafe là bạn mang nhặt sạch, thái bỏ chân sau đó cắt thật nhỏ mịn. Với phần hành khô, các bạn lột vỏ sau đó đập dập và băm nhỏ.

Thịt nạc vai: Rửa sạch và lau thịt. Tiếp đến, các bạn cắt thịt thành các miếng nhỏ rồi sau đó đem băm nhuyễn. Ướp thịt với một chút gia vị rồi cũng để thịt ngấm trong ngăn đá tủ lạnh.

Bước 3: Xay chả cá thu

Cho toàn bộ phần thịt cá và thịt nạc vai, hành khô, hành lá và thì là vào trong cối xay. Thực hiện xay nhuyễn mịn hỗn hợp trên để thu về phần chả cá sống. Sau khi xay xong, các bạn cho chả cá ra bát và dùng đũa quết nhiều lần cho mịn.

Bước 4: Làm chả cá thu

Hấp chả cá: Lấy phần chả sống và nặn thành từng miếng chả nhỏ vừa ăn sau đó ấn dẹt. Chuẩn bị xửng hấp và cho những viên chả đã làm vào hấp trong từ 15 phút. Sau khi hấp xong, các bạn lấy chả ra ngoài cho nguội và ráo nước.

Chiên chả cá: Chuẩn bị một chiếc xoong và làm nóng dầu. Khi dầu nóng và viên chả hấp đã nguội, các bạn thả các viên chả vào rồi chiên đều hai mặt. Khi hai mặt đã vàng đều, bạn gắp chả ra và để cho ráo dầu.

Yêu cầu của món chả cá thu

Cách làm chả cá thu
Cách làm chả cá thu

Màu sắc: Chả cá thu sau khi hoàn thiện phải có được màu và tươi tự nhiên của lớp vỏ bên ngoài, màu trắng ngả đục của phần thịt cá bên trong. Bạn không nên chiên chả quá non hoặc quá già lửa để tránh ảnh hưởng tới mùi vị.

Mùi vị: Chả cá thu cần được giữ được nguyên mùi vị đặc trưng tươi ngon của cá biển, vị ngọt của thịt và vị thơm ấm của hành, thì là. Chả cá thu nếu không thưởng thức được hết trong một lần thì nên được bảo quản lạnh ngay để tránh vi khuẩn xâm nhập.

Mách bạn cách lựa chọn cá thu ngon làm chả

Vì cá thu được vận chuyển qua một quãng đường dài từ biển vào tới những chợ, siêu thị hãy thường là cá đông lạnh. Để chọn được cá tươi ngon, các bạn hãy Chú ý tới một số chi tiết sau.

Miệng và mắt cá: Cá thu tươi thường có miệng được khép lại, không mở. Ngược lại, những con cá ươn thường mở miệng khá lớn. Đối với mắt cá, cá tươi thường có mắt hơi lồi và trong suốt. Nếu các bạn thấy mắt cá lõm, đục và giác mạc không có sự đàn hồi tự nhiên thì đó là những con cá thu đã ươn.

Cách làm chả cá thu
Cách làm chả cá thu

Mang cá thu: những con cá tươi thường có đem đỏ hồng tự nhiên, các lớp đem dính chặt nhau và có mùi tanh đặc trưng. Đổi lại với cá ươn, đem thường đỏ đục và có mùi hôi khó chịu.

Màu sắc cá thu: nên lựa chọn những con cá có màu bạc, vân hoa và vẫn còn sự đàn hồi khi chạm vào da. Không nên chọn các con cá da đã bị xước, mềm nhũn, thân cá xám đen.

Bí quyết chả cá thu sẽ cho chúng ta một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và đặc biệt tốt cho sức khoẻ. Hy vọng khoảng thời gian các chia sẻ trên đây, bạn đã sẵn sàng trổ tài để chiêu đãi cả nhà cũng như các vị khách món hải sản thơm ngon này mà không cần phải đi biển mới có được.

Chúc bạn thực hiện thành công món chả cá thu.

Xem thêm: Cách làm bánh cupcake