Cách chiên chả cá thác lác giòn dai ngon tuyệt vời

Cách làm chả cá thác lác, bí quyết để có được các mẻ chả cá thác lác ngon hết ý cho bữa cơm gia đình không còn quá xa xỉ nhờ công thức dưới đây của Chăm sóc hoa. Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm chả cá thác lác bao gồm.

Cách chiên chả cá thác lác
Cách chiên chả cá thác lác

Nguyên liệu làm chả cá thác lác

  • Cá thác lác: 1 kg
  • Thịt nạc vai: 200 gram
  • Mỡ phần lợn: 200 gram
  • Trứng gà: 2 quả
  • Bột năng: 2 muỗng
  • Bột cà ri: 4 thìa cafe
  • Thì là: 1 mớ
  • Gia vị cần có: tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm

Cách làm chả cá thác lác

Bước 1: Chuẩn bị thịt cá

Cách chiên chả cá thác lác
Cách chiên chả cá thác lác

Cá thác lác sau khi mua về các bạn rửa sạch với nước lạnh rồi nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh. Sau khi rửa sạch cá xong, các bạn dùng khăn hoặc giấy sạch lau khô mình cá.

Lau cá khô xong, bạn sử dụng dao lạch theo sống lưng để tách thịt cá ra khỏi xương. Loại bỏ đầu cá và sử dụng kéo hoặc dao chặt bỏ vây, đuôi. Cuối cùng, bạn dùng thìa nạo lấy phần thịt cá hoặc lần gỡ xương cá còn sót rồi cắt thành những miếng nhỏ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt nạc vai: Rửa sạch thịt rồi đem đi lau khô. Kế tiếp, thái thịt thành các miếng nhỏ rồi mang băm. Để nhanh hơn, bạn có thể chọn phương án xay thịt.

Mỡ phần: Rửa sạch mỡ với nước muối rồi cho vào luộc chừng 1 – 2 phút cho mỡ trong. Sau khi luộc mỡ xong, bạn dùng khăn lau khô mỡ rồi cắt hạt lựu hoặc băm cho thật nhỏ.

Thì là: Rửa sạch thì là, rồi nhặt lấy phần ngọn non và bỏ đi cuống, đoạn già. Dùng dao cắt thì là nhỏ mịn.

Bước 3: Ướp và xay chả cá

Cho toàn bộ phần thịt cá + thịt nạc + mỡ + thì là đã cắt nhỏ vào chung trong tô. Nêm một chút gia vị gồm tiêu + bột ngọt + hạt nêm cho đậm đà. Khuấy đều hỗn hợp sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 25 phút.

Khi thịt cá đã se lại, bạn cho hỗn hợp trên vào máy xay và tiến hành xay chả. Để chả được mịn dai thì cứ xay được khoảng thời gian 3 – 4 phút, bạn lại tắt máy nghỉ rồi mới tiếp tục. Xay cho tới khi thu được phần chả cá mịn sền sệt.

Lúc này, bạn cho chả đã xay ra cối. Tiếp theo, bạn cho 2 cái lòng trắng trứng gà và và thực hiện quết chả bằng chày cho mịn. Giã quết chả trong vòng 10 – 15 phút (hoặc lâu hơn) thì các bạn cho đến phần bột năng và bột cà ri và chung. Tiếp tục giã chả cho tới khi đạt được độ mịn như ý.

Bước 4: Chiên chả cá thác lác

Cách chiên chả cá thác lác
Cách chiên chả cá thác lác

Sau khi giã chả xong, các bạn mang bao tay và nặn chả cá thành các viên vừa ăn. Nặn xong, các bạn cho chả cá vào xửng hấp và tiến hành hấp chả trong vòng 7 – 10 phút để đảm bảo khi hoàn thiện, chả không bị sống.

Chuẩn bị một chiếc xoong sau đó làm nóng cùng với một lượng dầu ăn vừa phải. Khi chả hấp đã nguội và ráo nước, các bạn thả chả vào chiên vừa lửa, đều tay cho viên chả chín. Chiên đến khi các mặt của miếng chả vàng ruộm, có mùi thơm đặc trưng thì bạn vớt chả ra ngoài và để ráo dầu.

Một số chú ý khi chế biến cá thác lác

Khi các bạn làm chả cá, bạn không được bỏ qua phần bột năng cho vào chả. Phần bột này tuy chiếm một lượng nhỏ song lại có tác dụng giữ nước, làm cho viên chả không bị ướt lỏng khi nặn. Ngoài ra, thì bột năng còn có công dụng kết dính các phần nguyên liệu khi chiên, làm cho miếng chả không bị rời rạc.

Trong công đoạn chế biến chả cá thác lác, bạn có thể bỏ qua bước hấp chả. Tuy nhiên, nếu bỏ qua bước này thì bạn cần đảm bảo quá trình chiên nhỏ lửa, lật đều tay để miếng chả có thể chín toàn bộ bên trong, không bị sống.

Trên đây là bí quyết chả cá thác lác chuẩn nhất, được rất nhiều những nhà hàng, quán ăn áp dụng tiến hành. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn đã có thêm một công thức nấu ăn mới để đổi vị cho cả gia đình.

Cách chiên chả cá thác lác
Cách chiên chả cá thác lác

Chúc bạn thực hiện thành công món chả cá thác lác.

Xem thêm: Cách làm chả chay