Cách nấu canh măng đậm đà hương vị quê hương

Cách nấu canh măng chua, tươi với xương, chua với xương, tươi không bị đắng, tươi chay, tươi, khô với xương, tươi với cá.

Cách nấu canh măng có thể được kết hợp chừng măng tươi hoặc măng khô với đa dạng các nguyên liệu mặn khác như sườn, móng giò, cá hay gà… Để có được những bát canh măng đậm đà cho mâm cơm gia đình, các bạn tiến hành theo công thức của chamsochoa.com như sau.

Cách nấu canh măng
Cách nấu canh măng

Cách nấu canh măng khô

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Măng khô: 500 gram
  • Móng giò: 1 cái
  • Xương đuôi lợn: 200 gram
  • Hành củ: 1/2 củ nhỏ; hành tươi: 100 gram
  • Gia vị gồm có: bột nêm, bột ngọt, muối, nước mắm…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế măng

Đầu tiên, các bạn rửa măng sạch với nước lạnh. Kế tiếp, mang ngâm măng ngập trong nước cho măng nở hết. Thời gian ngâm măng ít nhất trong 1 ngày (nếu dùng ngâm nước ấm) và khoảng 2 – 3 ngày nếu các bạn ngâm nước lạnh. Trong quá trình ngâm, các bạn Lưu ý phải thay nước hàng ngày.

Cách nấu canh măng
Cách nấu canh măng

Sau khi măng đã bắt đầu nở, đem rửa măng một lần nữa. Rửa xong, bạn xé sợi măng hoặc thái măng thành những miếng cho vừa ăn. Tại khâu kế tiếp, bạn cho măng vào luộc kỹ với nước từ 15 – 35 phút cho măng trắng hơn. Sau khi đã luộc măng xong, vớt măng ra và xả lại với nước lạnh.

Bước 2: Chuẩn bị xương và móng giò

Móng giò sau khi làm sạch, đập bỏ màng móng thì bạn mang xát kỹ với muối để loại bỏ mùi hôi. Làm xong, các bạn chặt móng giò thành những miếng vừa ăn. Với xương đuôi heo, các bạn cũng làm tương tự.

Cho móng giò và xương đã được chặt vào trần sơ trong nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Đem rửa lại với một lần nữa với nước sạch rồi bắt đầu cho vào nồi ninh. Ninh xương và móng giò tại mức lửa nhỏ, thường xuyên vớt bọt để nước sử dụng được trong và ngọt hơn. Thời gian ninh phần nguyên liệu này ít nhất trong 25 phút.

Bước 3: Nấu canh măng xương móng giò

Măng sau khi đã được làm sạch, bạn bắc lên bếp xào qua cùng với hành khô và dầu ăn. Nêm nếm một chút nước mắm + gia vị cho măng đậm đà hơn.

Xào măng xong và khi nước ninh xương đã được, bạn trút măng vào chảo móng giò đang ninh. Tiếp tục ninh cho đến khi nào cả xương và măng đều mềm thì bạn nêm lại gia vị, rắc hành lá thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp. Thưởng thức món canh măng khô móng giò khi món ăn còn nóng.

Cách nấu canh măng tươi

Nguyên liệu gồm có

  • Măng tươi: 300 gram
  • Sườn non gồm: 400 gram (có thể thay thế bằng thịt vịt, cá…)
  • Hành tươi: 100 gram
  • Gia vị gồm: dầu ăn, bột nêm, muối, bột ngọt, nước mắm…

Các bước tiến hành

Bước 1: Chuẩn bị măng

Măng tươi sau khi mua về, các bạn rửa sạch, xắt bớt phần gốc già rồi thái thành miếng vừa ăn. Thái xong, bạn ngâm măng tươi với nước muối pha loãng khoảng thời gian 3 – 4 tiếng để thải bớt độc tố có trong măng.

Ngâm măng xong, rồi rửa kỹ lại với nước sạch rồi cho vào nồi luộc cùng với một chút muối. Luộc và rửa măng tầm 2 – 3 lần trước khi bạn thực hiện nấu canh măng. Bí quyết này sẽ giúp măng mềm, vàng ngon hơn cũng như loại bỏ hết độc còn sót lại trong các búp măng.

Bước 2: Chuẩn bị sườn

Cách nấu canh măng
Cách nấu canh măng

Rửa sạch sườn non rồi chặt thành nhiều miếng vừa ăn. Trần qua sườn với nước sôi để loại bỏ bọt bẩn rồi sau đó cho sườn vào ninh trong vòng 25 phút.

Trường hợp các bạn dùng thịt vịt hay cổ, cánh gà thì bạn cũng tiến hành tương tự. Nếu bạn chọn nấu canh măng tươi cá thì ở bước này, các bạn sẽ tiến hành rán sơ cá để cá có màu vàng tự nhiên, không còn mùi tanh.

Bước 3: Nấu canh măng sườn.

Cách nấu canh măng
Cách nấu canh măng

Trong quá trình ninh sườn, các bạn cho măng vào xào với dầu ăn và nêm gia vị cho măng ngấm. Khi sườn đã mềm, các bạn trút măng tươi vào ninh cùng cho đến khi miếng măng mềm là được.

Măng và sườn đã chín, các bạn nếm lại cho vừa ăn sau đó rắc phần hành lá thái nhỏ lên trên. Múc canh măng sườn ra bát và các bạn có thể thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún.

Cách nấu canh măng trên đây sẽ được áp dụng khá phổ biến trong nhiều bữa ăn gia đình. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, dễ mua nguyên liệu và dễ tiến hành. Vậy hãy nhanh tay bỏ túi ngay công thức nấu canh măng và trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé.

Chúc bạn tiến hành thành công món canh măng

Xem thêm: Cách nấu lẩu sườn sụn