Cách nấu vịt om sấu đậm đà hương vị Hà Nội

Mùa hè đến là thời điểm ăn thịt vịt ngon nhất, ngoài các món ngon khoảng tầm vịt như vịt xáo măng, vịt kho gừng… kênh cẩm nang mẹo vặt gia đình chamsochoa.com xin chia sẻ tới những bà nội trợ một món vịt ngon vô cùng đặc trưng – vịt om sấu!

Chăm sóc hoa xin mách bạn một cách nấu vịt om sấu vô cùng đậm đà, đảm bảo gia đình các bạn sẽ tấm tắc khen ngon với món ngon đặc biệt này.

Cách nấu vịt ôm sấu
Cách nấu vịt ôm sấu thơm phức

Nguyên liệu nấu vịt om sấu

  • 700g thịt vịt (nửa con vịt)
  • 500g khoai sọ loại củ nhỏ
  • 200g quả sấu xanh
  • 40ml dấm
  • 4oml rươụ
  • 500g bún
  • Mắm, muối, bột nêm, đường, dầu ăn, tiêu, ớt, tỏi, sả, hành, gừng, rau ngổ

Chi tiết cách nấu vịt om sấu

Bước 1: Cách chọn và sơ chế vịt

Cách nấu vịt ôm sấu
Chuẩn bị sẳn các nguyên liệu

Bạn nên chọn một con vịt khoảng 1,5 kg sao cho khi làm sạch vịt, còn 1,2 kg là loại vịt ngon. Không hãy chọn con vịt béo quá, ăn sẽ ngậy không ngon.

Chọn các con vịt vừa, có thịt săn chắc. Làm sạch thịt vịt với nước sôi.

Mách nhỏ bạn 3 bước để khử mùi hôi của vịt. Đầu tiên, thịt vịt sau khi được làm sạch, các bạn xát muối lần nữa. Cho dấm rửa qua, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

tiếp đến, các bạn lấy miếng gừng chà xát thịt vịt, lấy rượu rót lên, rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cuối cùng, tại phần thịt hoi ngay gần phao câu vịt, bạn lấy dao thái phần thịt này đi vì đây là bộ phận tiết ra mùi hoi của thịt vịt.

Làm như vậy, thì thịt vịt sẽ hết mùi hôi, ăn sẽ ngon và đậm đà hơn.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Cách nấu vịt ôm sấu
Chuẩn bị những con vịt mập mạp hồng thịt

Chặt vịt thành từng khúc, cỡ như bao diêm. Băm nhỏ hành khổ, tỏi và xả để ướp thịt. Cho 1/2 thìa cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu, một chút nước mắm, 1 muỗng cafe sả và 3 thìa hành tỏi băm vào thịt vịt, khuấy đều lên, ướp trong 35 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

Thêm một mẹo nữa là dành cho các bà nội trợ để làm món vịt om sấu thêm đậm đà, lấy 1/2 số quả sấu đã chuẩn bị, gọt vỏ, cắt vòng như quả bưởi, mang khuấy vào ướp với thịt vịt để thịt ngấm đủ vị chua, nhờ đờ thịt sẽ ngon hơn và thời gian om sấu sẽ giảm đi đáng kể.

Bước 3: Sơ chế khoai sọ

Trong khi chờ 25 phút ướp thịt vịt, bạn cắt vỏ khoai sọ, đem luộc với nước sôi. Sau khi luộc vừa tới, vớt các khoai sọ ra dĩa, bổ làm đôi, như vậy khi om với sấu, khoai sẽ chín nhanh hơn.

Bước 4: Sào thịt vịt

Sau khi thời gian ướp thịt vịt đã hết, bắc xoong lên bếp, chế một ít dầu ăn vào xoong. Cho hỗn hợp sả, hành, tỏi băm nhỏ vào, phi thơm, rót thịt vịt vào nồi xào cho đến khi thịt vịt săn lại để ngấm giá vị. Thời gian để xào thịt vịt chừng 5-10 phút.

Bước 5: Nấu vịt với khoai sọ

rót nước lạnh vào nồi, cho xâm xấp thịt. Chờ nước sôi tầm 1o phút, trong khoảng thời gian này, các bạn nhớ vớt hết bọt để nước vịt ngon và trong hơn nhé.

Sau đó, đổ khoai sọ và sấu vào xoong. Chờ chảo sôi thêm 10 phút nữa, đến khi thấy khoai sọ mềm ra, sệt sệt nước thì cho một ít đường vào để cân bằng độc chua và độ mặn.

Bước 6: Thành phẩm

Trước khi tắt bếp, cho mấy lát ớt hoặc sa tế vào nồi. Tùy vào khẩu vị các bạn thích ăn chua nhiều hay ít, các bạn có thể dằm sấu hoặc để nguyên cũng được. Không hãy để món vịt om sấu chua quá. Tắt bếp, cho ra tô, các bạn rắc ít tiêu, hành và rau ngổ lên trang trí món ăn là xong.

Cách nấu vịt ôm sấu
Hoàn thiện món ăn vịt ôm sấu hấp dẫn

Vịt om sấu khi đã nấu xong có vị mặn của thịt vịt, vị bùi bùi của khoai sọ, vị chua thanh thanh mát mát của quả sấu và vị hơi cay cay của ớt đảm bảo gia đình các bạn sẽ vô cùng yêu thích.

Với cách nấu vịt om sấu như trên, kênh chamsochoa.com tin rằng đây sẽ là món ngon vô cùng bổ dưỡng, thanh mát giúp gia đình bạn hạ nhiệt trong các ngày hè nóng bức.

Xin được chúc các bạn thực hiện thành công với cách làm vịt om sấu này và thưởng thức ngon miệng nhé!

Xem thêm: Cách làm thịt hộp tại nhà

Từ khóa tìm kiếm
  • vịt ôm dấm
Filed under: Cách Làm