Cách làm cá viên chiên ngon đơn giản tại nhà

Cách làm cá viên chiên xù, đông lạnh, không bị xẹp, để bán, rau củ.

Bí quyết làm cá viên chiên , cách làm để có được các xiên cá viên chiên vàng rụm, không tanh ai cũng có thể làm được chỉ với các bước đơn giản sẽ được tiết lộ ngay sau đây. Nguyên liệu và công thức làm cá viên chiên được kênh Chăm sóc hoa chia sẻ như sau.

Cách làm cá viên chiên
Cách làm cá viên chiên

Các nguyên liệu cần có để làm cá viên chiên

  • Cá ba sa phi lê: 500 gram
  • Hành tím: 3 củ nhỏ
  • Hành lá: 1 mớ nhỏ
  • Bột năng: 1 muỗng canh
  • Bột bắp: 1 muỗng canh
  • Bột nổi: 1/2 muỗng cafe
  • Gia vị bao gồm có: nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn…
  • Dụng cụ bao gồm: xiên que, máy xay thịt, chảo chiên…

Cách làm cá viên chiên

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách làm cá viên chiên
Cách làm cá viên chiên

Hành tím, hành lá: Hành tím bóc vỏ, xắt chân rồi rửa sạch. Tiếp đến, đập dập hành tím và băm nhuyễn. Với hành lá, các bạn cắt rễ rửa sạch rồi cũng thái thật nhỏ mịn.

Cá ba sa phi lê: Các bạn rửa sạch với một chút muối ăn để loại bỏ mùi tanh. Rửa xong, sử dụng khăn sạch hoặc giấy thấm sạch và lau khô miếng cá. Thái cá thành những lát nhỏ.

Bước 2: Ướp gia vị và xay nhuyễn cá ba sa

Ướp cá: Cho phần cá đã thái thành các lát mỏng vào tô. Kế tiếp, mang ướp cá với hành tím băm + hành lá + bột năng + bột bắp + bột nổi + gia vị vừa phải. Trộn đều cá basa cho ngấm sau đó bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm. Cho cá đang ướp vào trong ngăn đá tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng.

Xay nhuyễn cá: Sau khi đã ướp xong và phần thịt cá đã hơi se cứng lại, bạn cho cá vào máy xay. Bật máy xay và xay nhuyễn cá làm sao cho thật mịn như giò. Càng nhuyễn mịn thì món cá viên chiên lại càng ngon. Xay xong, các bạn lấy phần cá đã xay ra bát.

Bước 3: Viên cá

Cách làm cá viên chiên
Cách làm cá viên chiên

Cho cá đã xay nhuyễn vào trong ngăn đá tủ lạnh chừng 30 phút rồi cho xuống ngăn mát thêm 20 phút nữa. Bí quyết này sẽ giúp việc viên cá được dễ dàng hơn. Sau thời gian này,các  bạn lấy cá ra ngoài.

đem bao tay sau đó viên cá thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Sử dụng xiên tre rồi xiên những viên cá này lại thành các que cá viên. Bạn cũng có thể không sử dụng tới que mà chỉ chiên cá thành từng viên rời.

Bước 4: Chiên cá viên

Làm cho khô chảo chiên rồi làm nóng già dầu. Khi dầu đủ độ nóng, bạn thả các viên cá vào và chiên đều những mặt. Hãy chiên với mức lửa vừa phải để phần thịt cá bên trong đủ độ chín, phần vỏ bên ngoài đủ vàng.

Khi các mặt viên cá đã vàng đều, các bạn vớt ra ngoài và để cho thấm dầu. Hãy thưởng thức món cá viên chiên khi còn ấm nóng, tránh thưởng thức khi nguội vì rất dễ bị tanh. Cá viên chiên có thể là được chấm với tương ớt, tương cà hoặc sốt Mayon tuỳ ý.

Với một vài bí quyết làm cá viên chiên ngon

Cách làm cá viên chiên
Cách làm cá viên chiên

Mùi vị của món cá: Để tăng mùi vị của món cá viên chiên thì trong thành phần, các bạn có thể cho thêm thì là hoặc lá chanh. Nếu cho thêm hai loại nguyên liệu này thì bạn cần bổ sung ngay tại bước 2 bằng cách xay nhuyễn.

Quá trình xay cá: Muốn xay cá dễ và đảm bảo thịt cá được xay mịn nhuyễn, các bạn cần giữ thịt cá hơi cứng bằng cách làm lạnh. Nếu các bạn xay thịt cá basa ở điều kiện thường, cá rất dễ bết dính và không đều.

Xem thêm: Cách làm yaourt