Cách làm bún tươi đơn giản đến bất ngờ

Cách làm bún tươi truyền thống, bằng máy, bằng tay, không cần máy.

Bí quyết làm bún tươi tại nhà sẽ giúp những bà nội trợ có được các tô bún ngon, sạch và đặc biệt là rất an toàn. Không những vậy mà khi tự làm bún, giá thành nguyên liệu sẽ rẻ hơn rất nhiều so với việc đi mua ngoài chợ.

Cách làm bún tươi
Cách làm bún tươi

Vậy để làm bún tươi, những chị em sẽ phải tiến hành như thế nào? Nên cùng tìm hiểu theo công thức dưới đây của chamsochoa.com nhé các bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún tươi

  • Bột gạo: 200 gram
  • Bột năng: 35 gram
  • Nguyên liệu khác gồm: nước lọc, muối ăn, dầu ăn
  • Dụng cụ cần có: Khuôn làm bún, chảo, màng bọc thực phẩm…

Cách làm bún tươi ở nhà

Cách làm bún tươi
Cách làm bún tươi

Bước 1: Chuẩn bị bột gạo làm bún

Cho bột gạo vào trong một chiếc bát khô, sạch. Kế tiếp, các bạn khuấy đều 1/3 thìa muối cùng với bột gạo trong trạng thái khô cho thật kỹ. Việc trộn bột gạo với muối sẽ làm cho sợi bún được dai và đậm hơn.

Sau khi khuấy đều bột gạo với muối xong, bạn khoảng từ rót nước lọc vào bột. Vừa rót, bạn vừa trộn đều nhẹ để bột hút nước đều. Khi lượng nước đỏ vào vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột sệt, bạn dùng đũa nhào kỹ và đảm bảo không có bột vón cục.

hoà tan bột xong, sử dụng miếng vải màn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu để tránh bột bị khô cũng như côn trùng bay vào. Để bột nghỉ trong vòng 2 tiếng.

Bước 2: Nhồi bột

Cách làm bún tươi
Cách làm bún tươi

Hết thời gian ủ bột, bạn bắc một chiếc nồi hoặc xoong lên bếp rồi đun khô. Tiếp đến, bạn cho vào xoong 1 muỗng dầu ăn rồi láng đều để dầu lan khắp đáy chảo. Bước làm này sẽ giúp cho bột không bị cháy khi nấu.

Khi chảo đã bắt đầu đều dầu, cho hết chỗ bột gạo đã ủ vào. Hạ lửa về mức nhỏ nhất sau đó khuấy tay bột trong nồi. Sau 3 – 15 phút, bột gạo sẽ trở thành một khối mịn, không còn dính nữa. Lúc này, các bạn tắt bếp và cho nồi ra mâm phẳng.

Trong lúc bột còn nóng, nhanh tay rót 35 gram bột năng vào khối bột gạo. Mang bao tay và nhồi nhồi thật kỹ khối bột. Sau khi nhồi được 10 phút, bạn để bột nghỉ 35 phút rồi tiếp tục nhồi bột lần 2. Bột càng sền sệt thì sợi bún càng mềm ngon.

Bước 3: Ép bún

 

Để thực hiện khâu ép bún này thì đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc nồi sau đó cho vào chừng 2 lít nước. Bạn cũng có thể dùng lại chiếc xoong vừa quấy bột để luộc bún.

Đun sôi chảo nước cùng với 1/2 muỗng dầu ăn. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn cho khối bột vào khuôn ép bún rồi nhanh chóng ép chặt tay và để bún chảy vào trong nồi nước sôi.

Ép bún xong, các bạn luộc bún với lửa vừa cho đến khi sợi bún trong lại là được. Bún chín, các bạn nhanh tay trút bún ra rổ rồi xả mạnh với nước sạch để sợi bún trắng, trong hơn. Vẩy bún thật kỹ cho ráo nước để bún không bị nhão nước.

Các lưu ý khi làm bún

Sợi bún: Khi ép, các bạn có thể điều chỉnh kích thước sợi bún theo ý của mình. Nếu các bạn thích món bún bò Huế thì có thể lựa chọn khuôn ép sợi to. Ngược lại, với những món như bún ốc, bún cá… thì bạn chỉ nên sử dụng khuôn ép sợi nhỏ.

Cách làm bún tươi
Cách làm bún tươi

Làm bún lá: Bún lá thường gặp nhất ở trong món bún đậu mắm tôm. Để làm bún lá thì sau khi đã được ép xong được sợi bún và đổ ra rổ khi còn nóng, bạn nhanh lấy lấy một lượng bún vừa phải. Quấn các sợi bún này thật chặt quanh 3 ngón tay hoặc đũa to sau đó xếp rời nhau ra.

Quấn bún xong, dùng một chiếc dĩa ép nhẹ lên mặt bún để bún nhanh ráo hơn. Sau từ 3 tiếng, các bạn đã có được các lá bún chắc và ngon, rất thích hợp để làm bún đậu rồi.

Về bản chất, cách làm bún tươi tại nhà này không hề khó một chút nào. Đặc biệt, vì là món bún do chính tay các bạn làm nên chắc chắn các loại phụ gia có hại như hàn the, chất tẩy trắng… sẽ không có. Do vậy, những tô bún tự làm này sẽ an toàn và ngon hơn rất nhiều.

Chuyên mục cach làm trên Chăm sóc hoa chúc bạn tiến hành thành công món bún tươi này nhé.

Xem thêm: Cách làm chả rươi