Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối thưởng thức là mê

Chưa đến Rằm tháng Bảy nhưng ở khắp nơi trên cả nước đã nhộn nhịp, náo nức bán các loại bánh trung thu thơm ngon – một loại bánh đặc trưng của Tết Trung thu.

Bạn đã chuẩn bị sẵn sàng làm bánh trung thu là món quà nhỏ ý nghĩa dành tặng người thân các bạn bè chưa? Nếu như bánh dẻo đem lại sự ngọt ngào, mềm mại thì bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối lại hội tụ đủ vị mặn, ngọt, cay hương thơm khó tả.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Tuy mất khá nhiều thời gian để làm bánh nhưng đổi lại sẽ mang lại cho các bạn những mẻ bánh ngon, chất lượng và rất đẹp mắt.

Các bạn hãy cùng chamsochoa.com tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối này ngay bây giờ nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Phần vỏ bánh

  • Bột mì: 400gam
  • Nước đường: 250gam
  • Dầu ăn: 50gam
  • Lòng đỏ trứng gà: 1

Phần nhân bánh

  • Mứt bí: 100gam
  • Mứt gừng ( Đỏ): 100gam
  • Mứt chanh (Đỏ): 50gam
  • Mỡ heo: 100gam
  • Hạt mè: 100gam
  • Hạt điều: 100gam
  • Hạt dưa: 100gam
  • Mạch nha: 100gam
  • Bột bánh dẻo: 100gam
  • Nước đường: 50gam
  • Trứng vịt muối sẵn: 10 quả
  • Canh dầu mè: 1 thìa cà phê
  • Rượi mai quế lộ: 10ml
  • Chà bông gà: 200gam
  • Lạp xưởng: 100gam
  • Lá chanh: 5-6 lá

Phết bánh nhân thập cẩm trứng muối

  • Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
  • Lòng đỏ trứng vịt: 2 quả
  • Canh dầu mè: 2 thìa

Nguyên liệu phụ để làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

  • Gừng: 1 củ
  • Đường trắng: 10gam
  • Canh rượi trắng: 1 thìa cafe canh
  • Gia vị: Hạt nêm, muối

Bí quyết bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối ngon tuyệt

Bước 1: Làm trứng muối

Lòng đỏ trứng muối mua tại đâu? Bạn có thể tự làm vì vô cùng đơn giản.

Trứng vịt khi mua về tách lấy lòng đỏ, để riêng trong một tô to tránh để vỡ lòng đỏ trứng. Ngâm lòng đỏ trứng vịt với rượu, gừng đập dập trong thời gian là 15 phút để khử mùi rồi xả trôi rượu và gừng. Sau đó uớp lòng đỏ trứng vịt muối với 10gam đường trắng, một thìa cafe canh dầu mè khoảng 35 phút. Đem đi hấp lòng đỏ trứng vịt muối lvặn ửa nhỏ khoảng là 25 phút.

Chú ý: Khi hấp Lưu ý trước khi cho lòng đỏ trứng vịt muối vào thì nước trong chảo hấp phải sôi, cách 5 phút mở chảo hấp ra một lần.

Bước 2: Làm chà bông gà

Làm chà bông gà: Khi lườn gà mua về rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt lườn gà thành các lát mỏng, rồi ướp lườn gà với 1/2 muỗng cafe cà phê muối và 1/4 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng tầm là 15 phút.

Bật lò nóng trước 15 phút tại nhiệt độ 180 độ C, cho lườn gà vào, nướng tầm 45 phút. Sau đó lấy lườn gà ra, để nguội, hãy đeo bao tay ni lông xé lườn gà thành các sợi nhỏ.

Làm nóng nồi cho chút dầu ăn đun nóng rồi cho thịt gà vào, đảo đều nhỏ lửa đến khi thịt gà khô lại, chuyển qua màu vàng nhạt thì tắt bếp.

Chú ý: Để bí quyết bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối thì khi nướng, bạn Lưu ý lò vi sóng và lật đều hai bên miếng thịt gà để thịt gà chính đều.

Bước 3: Tạo nhân hương vị

Chuẩn bị một chiếc nồi đun nóng cho hạt mè, hạt điều, hạt dưa vào nồi khô, bật nhỏ lửa rang cho đều tay, để riêng. Lá chanh rửa sạch chần chừ khô thái sợi thật nhỏ. Lạp xưởng mua về cho vào lò nướng chừng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C, không thể bỏ qua công đoạn này của cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối.

Bước 4: Làm vỏ bánh

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Chuẩn bị một tô ô tô to cho 300gam bột mì và 250gam nước đường, 50gam dầu ăn và 1 lòng đỏ trứng gà vào trộn thật đều. Dùng tay nhào nộn bột theo chiều kim đồng hồ để hỗn hớp hòa quyện vào nhau. Dùng dụng cụ trong thực phẩm là xẻng gạt bột qua một bên, tiếp cho tầm từ bột mì vào và khuấy đều và nhào thật đều. Làm tương tự như vậy trong chừng 8 lần.

Lưu ý: Muốn bột không khô và nướng bánh không bị nứt các bạn nhào thật nặng tay sao cho bột không dính vào đáy tô.

Bước 5: Làm nhân thập cẩm

Cho lần lượt tất cả mứt bí cắt hạt lựu, mỡ đường, hạt mè, hạt điều tách nhỏ, hạt dưa, bột bánh sền sệt, mứt chanh, mứt gừng cắt sợi nhỏ, 1 muỗng cafe canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào một cái bát lớn, trộn thật đều. Sau đó đun tan chảy mạch nha, rót từ từ mạch nha vào, sử dụng bao tay nilong nhào đều hỗn hợp để mạch nha tan đều và ngấm vào nhân. Cho 50gam nước đường vào tiếp tục khuấy. Sử dụng tay bóp mạnh cho phần nhân dẻo lại rồi vo thành viên tròn, mỗi nhân chừng 110gam.

Bước 6: Vo nhân thập cẩm

sử dụng tay đè nhân bánh xẹp xẹp ra sau đó cho lòng đỏ trứng vịt muối vào, vo lại thành viên sao cho phần nhân bao bọc hết lòng đỏ trứng vịt muối. Khối lượng nhân lúc này khoảng thời gian 130gam.

Lưu ý: Khi vo nhân thập cẩm phải làm cho nhân thật chắc, khéo léo tránh làm tay quá mạnh sẽ vỡ trứng muối bên trong.

Bước 7: Nặn bánh

Để phần vỏ bánh phù hợp với phần nhân các bạn cân vỏ bánh từ 75gam vo tròn đều. Sử dụng má bàn tay ấn nhẹ sao cho viên vỏ bánh dẹp ra thì đặt nhân trứng muối vào, nhẹ nhàng vuốt đều bọt bao phủ xung quanh viên nhân sao kín, cho áo bao quanh một lớp bột mì.

Chú ý: Nếu viên bánh có các vết nứt, bạn phủi sạch lớp bột mì rồi đặt bánh năn nhẹ trên mặt bàn phần nứt sẽ biến mất.

Bước 8: Hoàn thiện bánh

Khuôn bánh dùng cọ quét sạch mặt trong, nhẹ nhàng đặt viên bánh vào khuôn sử dụng 2 tay ấn một lực thật mạnh lên bánh sao cho bánh nằm đều trong khuôn. Dùng tiếp má bàn tay ấn nhẹ đều các cạnh để tạo góc, với bí quyết bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối này, mép bánh sẽ đều và đẹp hơn. Gõ nhẹ xung quanh bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 9: Nướng bánh sơ qua

Làm nóng lò nướng trước 5-10 phút tại nhiệt độ 180 độ C. Xếp bánh lần lượt lên khay, sau đó cho bánh vào lò nướng trong chừng 15 phút, lấy bánh ra để nguội cho bánh săn lại rồi dùng cọ quét khô, phủi những lớp bột trên bánh cho bánh được rõ nét.

Lưu ý: Khi nướng bánh khoảng thời gian 5 phút mở lò một lần vào khoảng tầm 7 – 8 phút thì lấy bánh ra đổi chiều bánh để bánh nướng được chín đều. Bước này gần như là quan trọng nhất trong bí quyết bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối.

Bước 10: Phết bánh và Nướng bánh

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm
Phết bánh là nướng bánh

Trong tầm để bánh nghỉ, dùng 2 lòng đỏ trứng vịt, 1 lòng đỏ trứng gà và 2 thìa canh dầu mè vào bát nhỏ khuấy tay. Rây hỗn hợp qua rây để loại bỏ đi những lợn cợn. Dùng cọ để phết hỗn hợp lòng đỏ trứng vịt và lòng đỏ trứng gà lên bánh.

Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng là 200 độ C trong khoảng 10 phút. Hết thời gian nướng banh tắt lo đưa bánh ra và để nguội.

Hướng dẫn bảo quản bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Với cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối trên, khi bánh đã nguội, bạn cho vào hộp hoặc túi hút khí chân không có bán ở những siêu thị.

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Thời hạn sử dụng trong khoảng thời gian 8-10 ngày tính khoảng tầm ngày sản xuất bánh.

Lên để ở nơi thoáng mát tránh ẩm ướt và nhiệt độ cao.

Như vậy chamsochoa.com đã hướng dẫn chi tiết các bạn bí quyết bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối. Còn chờ chần chừ gì nữa hãy cùng chúng tôi vào bếp làm bánh trung thu với hương vị thơm ngon hấp dẫn mà ai cũng thích thôi nào.

Xem thêm : Cách làm bánh trung thu thập cẩm

Từ khóa tìm kiếm
  • banh trung thu thập cẩm
  • https://chamsochoa com/cach-lam/banh-trung-thu-thap-cam/
Tagged with: