Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn cực kỳ độc đáo

Cách làm bánh trung thu truyền thống cao cấp như kinh đô.
Bánh trung thu khoai môn
 là một trong các loại bánh được bán chạy và yêu thích nhất vào dịp tết trung thu. Bạn có muốn tự tay vào bếp làm cho gia đình, người thân, bạn bè thưởng thức bánh trung thu nhân khoai môn này không?

Cách làm bánh trung thu khoai môn
Cách làm bánh trung thu khoai môn thơm ngon

Nếu các bạn đã sẵn sàng nên cùng chamsochoa.com vào bếp khám phá bí quyết bánh trung thu nhân khoai môn ngay ngày hôm nay nhé.

Nguyên liệu cần cho cách làm bánh trung thu nhân khoai môn hấp dẫn.

Phần vỏ bánh

  • Bột mì: 400gam
  • Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
  • Nước đường pha sẵn: 200ml
  • Dầu ăn: 80ml
  • Mạch nha: 1 thìa cafe cà phê.

Phần nhân bánh

  • Khoai môn: 500gam
  • Đường tinh: 220gam
  • Dầu ăn: 60ml
  • Bột bánh dẻo: 30gam
  • Bột mì: 15gam
  • Lòng đỏ trứng muối (đã ngâm qua rượi và gừng, sau đó nướng ở nhiệt độ chừng 180 độ C trong từ 15 phút)

Cách làm bánh trung thu nhân khoai môn ngon thơm

Cách làm phần nhân bánh

Bước 1: Làm sạch khoai

Sau khi đã mua khoai môn về, rửa sạch lột vỏ thái miếng vừa ăn rồi hấp chín hoặc luộc chín đều được.

Bước 2: Xay nhuyễn khoai môn

Bỏ khoai môn vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và cho thêm một chút đường hoặc có thể cho đường vào lúc sên nhân khoai môn.

Bước 3: Sên nhân khoai môn

Chuẩn bị xoong chống dính, đun nóng nồi đổ một chút dầu ăn sau đó đổ khoai môn vào nồi sên nhân trong khoảng thời gian là 15 phút. Tiếp đó cho một chén bột mì, dầu tiếp tục sên cho đến khi nhân khoai môn quyện thành một khối không dính nồi thì tắt bếp.

Để nhân bánh sền sệt và thơm bạn khi sên xong nhớ sử dụng màng bọc thực phẩm cho trong lạnh chừng 30 phút rồi mang ra vo viên tròn lại.

Bí quyết phần vỏ bánh

Bước 1: Tạo bột

Các bạn sử dụng một cái tô lớn cho đường, dầu ăn, mạch nha và trứng đã chuẩn bị ở bước trên. Sau đó sử dụng đũa khuấy đều.

Bước 2: Nhào bột

Cho bột mì ra một tô to, khoanh tròn một lỗ tại giữa rồi cho nước đường vào, nhào bột mì cho mịn sền sệt. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại để trong tủ lạnh trong khoảng là 25 phút nhé.

Hướng dẫn các bạn cách chia bột, nhân làm bánh và hoàn thiện bánh

Bước 1: Chia tỉ lệ bánh

Chia tỉ lệ 1:2 tại phần bột và nhân, nghĩa là bột sẽ là 1 và nhân sẽ là 2. Chia tỉ lệ như vậy thì các bạn sẽ dễ lấy bột và nhân để cho vào khuôn. Và cách làm bánh trung thu nhân khoai mônsẽ trở lên dễ dàng hơn.

Nếu các bạn làm khuôn 200gam thì các bạn có thể cân bột 70gam và phần nhân sẽ là 130gam tính cả lòng đỏ trứng muối.

Bước 2: Nặn bánh

Cách làm bánh trung thu khoai môn
Đặt bánh ra khay để chuẩn bị nướng

Phần nhân các  bạn cho lòng đỏ trứng gà vào giữa rồi nắn tròn lại, còn nếu làm nhân không thì cứ vo tròn nhân như bình thường.

Khi bột cân xong thì vo tròn lại sau đó đè dẹp miếng bột, cho nhân vào giữa và vo tròn lại sao cho phần bột phủ hết phần nhân

Bước 3: Phủ bột lên bánh

Phủ một lớp bột mỏng vào khuôn đã chuẩn bị, sau đó cho bánh đã tạo ở công đoạn (2) rồi ấn mạnh và đều (gõ đều 4 cạnh của khuôn bánh để bánh ra một cách dễ dàng).

Bước 4: Chuẩn bị bánh ra khay

Xếp bánh ra khay rồi sau khi nặn xong, dùng bình xịt nước phun một ít nước trước khi nướng.

Bước 5: Nướng bánh

Tiếp đó bạn làm nước sốt để phết lên mặt bánh, cho trứng vào tô nước lạnh sau đó đánh tan ra, thêm dầu mè, dầu điều, nước đường, trộn đều cho thật đều và lọc qua rây để bỏ bớt những lợn cợn trong nước sốt phết lên mặt bánh

Mở lò nóng trước ở nhiệt độ là 210 độ C. Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng, nướng bánh trong vòng 5 phút rồi lấy khay bánh ra sử dụng cọ phết trứng lên mặt bánh.

Cho khay bánh vào lò nướng tiếp trong từ là 7phut tại nhiệt độ 200 độ C. Qua 7 phút lấy bánh ra và tiếp tục phết trứng một lần nữa,

Sau đó cho khay bánh vào nướng tiếp trong khoảng 7- 8 phút nữa là được bánh.

Những chú ý khi làm bánh trung thu nhân khoai môn

Cách làm bánh trung thu khoai môn

Khi làm vỏ bánh bạn cần nhào bột thật kỹ để phần vỏ khi nướng sẽ dẻo và mịn hơn.

Trong thời gian nướng bánh cần Lưu ý đến lò bánh hẹn giờ tắt lò nướng chuẩn xác tránh trường hợp bị cháy bánh.

Sau khi nướng bánh xong các bạn cần bảo quản tốt nhất bằng cách mua túi hút chân không về gói bánh lại có thể để được 5-7 ngày.

Như vậy chamsochoa.com đã hướng dẫn xong các bạn cách làm bánh trung thu nhân khoai môn ngay ở nhà. Cũng không phải khó quá phải không nào. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian và sự tỉ mỉ trong từng chiếc bánh chắc chắn rằng các bạn sẽ có món bánh trung thu nhân khoai môn ngon tuyệt dành tặng gia đình và người thân.

Chúc bạn thành công trong cách làm bánh trung thu nhân khoai môn cực ngon này nhé!

Xem thêm bài viết : Cách làm bánh trung thu trà xanh

Tagged with: ,