Cách làm bánh tro ngon đúng vị cho dịp tết

Bí quyết bánh tro hay còn gọi là bánh gio chấm kèm với mật mía là món bánh truyền thống thường xuất hiện trong ngày Tết Đoan Ngọ. Để làm bánh tro, những nguyên liệu cần chuẩn bị cũng như những bước tiến hành như sau.

Cách làm bánh tro
Cách làm bánh tro

Nguyên liệu làm bánh tro

  • Gạo nếp ngon: 500 gram
  • Đỗ xanh chà vỏ: 100 gram
  • Nước tro: 50 ml
  • Gia vị cần có: Đường, muối
  • Dụng cụ bao gồm : dây lạt, lá chuối hoặc lá tre

Cách làm bánh tro

Bước 1: Vo và ngâm gạo làm bánh

Cách làm bánh tro
Cách làm bánh tro

Vo gạo: Đãi gạo thật là sạch sau đó đem vo kỹ. Nhặt bỏ đầu sạn, đầu trấu còn bám ở gạo. Vo xong, mang ngâm gạo trong nước lọc tầm 5 – 6 tiếng. Để tiết kiệm thời gian, các bạn có thể tiến hành ngâm gạo qua đêm.

Ngâm gạo với nước tro: Pha một thìa cafe canh nước tro với 1 lít nước lọc. Cho phần gạo đã được ngâm trước đó vào ngâm trong nước tro. Thời gian ngâm gạo với nước tro là khoảng thời gian 20 – 22 tiếng. Khi thấy những hạt nếp mềm bở thì tức là gạo làm bánh đã đạt yêu cầu.

Bước 2: Chuẩn bị đỗ

Đỗ xanh các bạn cũng đem vo kỹ và nhặt bỏ tạp chất. Kế tiếp, mang ngâm đỗ tầm 3 – 4 tiếng cho hạt đỗ no nước và nở. Ngâm xong,các bạn vo đỗ một lần nữa rồi cho vào xửng hoặc chõ đồ chín.

Khi đỗ đã chín, cho đỗ xanh vào cối hoặc máy xay sinh tố và giã (xay) cho thật mịn. Công đoạn tiếp đến, bạn cho đỗ vào sên với một chút dầu ăn và đường với độ ngọt tuỳ thích cho tới lúc đỗ se lại. Viên đỗ thành những viên tròn nhỏ vừa.

Bước 3: Tiến hành các công đoạn phụ trợ khác

Làm sạch gạo: Sau khi ngâm nước tro xong, các bạn đem gạo đi xả thật nhiều lần với nước sạch. Lúc này, thì hạt gạo sẽ có màu hơi xám đục. Vẩy cho gạo ráo sạch nước rồi xóc với một chút muối cho đậm đà.

Lá gói bánh tro: Rửa sạch lá chuối hoặc lá tre rừng sử dụng để gói bánh tro. Kế tiếp, bạn cho phần lá này vào luộc để loại bỏ màu xanh của lá. Luộc xong, vớt lá ra bên ngoài và để cho lá nguội, khô.

Bước 4: Gói bánh tro

Cách làm bánh tro
Cách làm bánh tro

Cuộn lá thành hình phễu nhỏ. Cho một lượng gạo vừa vừa  phải vào trong lá rồi đặt một viên đậu xanh vào giữa. Xong xuôi, bạn phủ thêm một lớp gạo nữa rồi tiến hành gói kín những góc của bánh lại với nhau. Cố định bánh bằng dây lạt.

Bánh đã gói xong, các bạn sẽ cho bánh vào nồi luộc. Khi luộc, các bạn cần đun sôi nước trước khi cho bánh vào. Tiến hành luộc bánh trong vòng khoảng thời gian 2 – 3 giờ. Trong suốt quá trình luộc, cần đảm bảo nước luôn luôn ngập bánh ít nhất 10 cm.

Cách làm nước tro

Có hai cách để các bạn có thể làm nước tro. Cách thứ nhất, các bạn lấy cây thạp nhạp cùng với quả của cây xoan phơi thật khô rồi đốt lấy tro. Đem phần tro này hoà với nước rồi sau đó lọc kỹ để được nước tro.

Cách thứ hai đơn giản hơn, nhất là với những các bạn tại khu vực thành thị đó là mua nước tro bán sẵn. Các bạn có thể chọn mua nguyên liệu này ở những cửa hàng làm bánh.

Bí quyết mật chấm bánh tro

Cách làm bánh tro
Cách làm bánh tro

Làm nước đường chấm bánh tro: Đun nóng một chiếc nồi hoặc xoong nhỏ. Cho 2 muỗng cafe canh đường trắng vừa phải vào và khuấy cùng tầm 20 ml nước lọc. Đun cho tới khi nào đường sánh lại và chuyển sang màu nâu cánh gián là được.

Mật mía chấm với bánh tro: Bánh tro phù hợp và ngon nhất khi chấm với mật mía. Bạn có thể tìm mua mật mía nguyên chất tại các cửa hàng làm bánh hoặc của bà con những tỉnh miền núi phía Bắc

Bí quyết bánh tro, bánh gio thường được tiến hành và không thể thiếu vào mỗi dịp Tết Đoan Ngọ. Tuy nhiên với công thức chuẩn được giới thiệu trên đây thì bất cứ khi nào, các bạn cũng có thể tự tay làm cho gia đình những mẻ bánh tro vừa ngon, vừa thơm vừa lành để thưởng thức.

Chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon chúc bạn tiến hành thành công và thưởng thức ngon miệng món bánh tro này nhé.

 

Xem thêm: Cách làm sữa chua phô mai